牌匾換了，菜價(jià)跳水，西湖景區(qū)內(nèi)迎來首家服務(wù)大眾的轉(zhuǎn)型試點(diǎn)場(chǎng)所

牌匾換了，菜價(jià)跳水，西湖景區(qū)內(nèi)迎來首家服務(wù)大眾的轉(zhuǎn)型試點(diǎn)場(chǎng)所

華麗麗的西湖會(huì)，成了樂呵的開心茶館

景區(qū)表示，已關(guān)停的其余29家高檔經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，年后整改一家開放一家

1月16日，5家；18日，10家；21日，8家……

一周之內(nèi)，西湖景區(qū)內(nèi)30家高檔經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全部關(guān)停整改，動(dòng)作不可謂不快——96068上的錢報(bào)讀者也在說：西湖“會(huì)所”關(guān)停整改的速度，“比預(yù)想的快，比預(yù)想的好”。

整改還在繼續(xù)——

昨日，西湖景區(qū)內(nèi)第一家轉(zhuǎn)型升級(jí)的高檔餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所——“西湖會(huì)”，不再華麗，一個(gè)樸實(shí)轉(zhuǎn)身后，變成了“開心茶館”，重新開門營(yíng)業(yè)，春節(jié)不休。

昨天在曲院風(fēng)荷散步的張阿姨聽說這個(gè)好消息后，進(jìn)門翻了翻菜單，又到二樓瞄了眼超級(jí)寬敞、帶洗手間和機(jī)麻的大包廂：“好！年初三家里的聚會(huì)，我干脆不燒飯了，打算就訂這家。10個(gè)人，連茶帶飯，糖醋里脊等家常菜嘗嘗，預(yù)算1千元左右。”

“西湖會(huì)”變身“開心茶館” 龍井茶18元/杯，高檔海鮮絕跡

從曲院風(fēng)荷楊公堤門徑直走去，5分鐘就能看見這座飛檐翹角，臨湖而建的亭臺(tái)式建筑。2004年開張至2013年9月，“西湖會(huì)”這個(gè)名字，很多人都知道——基本走高端餐飲路線，吃一桌酒席，動(dòng)輒海參龍蝦，三五千元每桌的消費(fèi)，算是非常普通。

“西湖會(huì)”原是杭州市商旅集團(tuán)的下屬企業(yè)，現(xiàn)工商執(zhí)照已被取締，改名為“開心茶館”。

今年的1月16日，它是五家首批被關(guān)停的高檔經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之一；昨天，它摘下了會(huì)所范兒十足的“荷香酒溢”的牌匾，借用接地氣的“開心茶館”招牌，成為西湖景區(qū)首家服務(wù)大眾的轉(zhuǎn)型試點(diǎn)場(chǎng)所。

記者環(huán)顧店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)沒有了高檔海鮮柜里那些“高大上”的蹤影?！暗昀锏母邫n海鮮，如今不再備了?！痹摰曦?fù)責(zé)人說，前幾日回家休息的員工，現(xiàn)在也要趕緊叫回來，恢復(fù)服務(wù)。

菜單上的價(jià)格，一眼掃過去，倒是的確“親民”了許多：

18元一杯的龍井茶（不是西湖景區(qū)內(nèi)茶園、西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶葉），茶食最低8元一份，寬敞的后院里可以同時(shí)容納150人；15元起步的菜肴，多數(shù)價(jià)格在30元左右，豐儉由己……

店里的原則是這樣的：茶點(diǎn)兒喝茶，飯點(diǎn)兒吃飯，大家隨意。

“三還于民，我們不僅要把場(chǎng)地還給人民，還要把價(jià)格還給人民，不能再是‘高處不勝寒’了?！遍_心茶館負(fù)責(zé)人說，轉(zhuǎn)型后，二樓9個(gè)五六十平米的大包廂依然對(duì)外開放，以滿足不同消費(fèi)群體的需要，但是，不再設(shè)最低消費(fèi)和人均消費(fèi)的限制。掌勺的大廚也沒變，還是主打杭幫菜，粵菜和川菜也在行。

每個(gè)星期，轉(zhuǎn)型后的“開心茶館”還會(huì)開展一次優(yōu)惠促銷活動(dòng)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，再給市民和游客來個(gè)8折優(yōu)惠。而杭州市勞動(dòng)模范、市級(jí)以上優(yōu)秀教師到“開心茶館”，都可以免費(fèi)喝茶。

剩下29家高檔經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所年后整改好一家開放一家

除了餐飲價(jià)格的下降，文化味也要上臺(tái)階——

開心茶館一樓，以后除了定期舉辦一些名家畫展、手工藝品展示等文化活動(dòng)，供市民游客免費(fèi)觀賞，杭州電視臺(tái)明珠頻道的“開心茶館”也會(huì)偶爾和大家在這里見見面。

此外，西湖茶文化也是重頭戲?！拔覀円矔?huì)提供周末茶文化講堂、茶葉品鑒會(huì)、茶藝表演、茶趣雅集等與茶文化有關(guān)的活動(dòng)，大家都可以來參與！”中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)朱珠珍告訴記者。

“高檔會(huì)所”走起平民路線，會(huì)入不敷出么？畢竟，高額的房租和豪華的裝修還是需要成本的。

“首先要讓百姓高興，其次我們爭(zhēng)取不虧，”杭州市商貿(mào)集團(tuán)企業(yè)管理部部長(zhǎng)楊偉坦言，其實(shí)，原本辦高檔會(huì)所，也不一定就能保證盈利，“相信只要價(jià)格合理、百姓歡迎，適應(yīng)市場(chǎng)需求的餐飲場(chǎng)所，就可以走得遠(yuǎn)?！?/p>

那么剩下的29家呢？景區(qū)表示，會(huì)在年后繼續(xù)整改一家、開放一家?！懊總€(gè)場(chǎng)所，都會(huì)結(jié)合它的立地環(huán)境、文化背景等情況進(jìn)行具體分析。既有公益性的，如文化講堂、書吧等，也有商業(yè)性的，如大眾餐飲、茶館、特色旅游工藝品店，以及惠及大眾的文化產(chǎn)業(yè)……”

當(dāng)然，平民化、公益性，任何游客、市民都可進(jìn)入、可消費(fèi)。這幾點(diǎn)，是不變的宗旨。本報(bào)記者楊曉政本報(bào)通訊員陳志華

專訪西湖景區(qū)管委會(huì)黨委書記劉穎

西湖景區(qū)高檔餐飲轉(zhuǎn)型要來一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴

這些被關(guān)停的高檔消費(fèi)場(chǎng)所，如何轉(zhuǎn)型？本報(bào)記者昨日特意找到西湖景區(qū)管委會(huì)黨委書記、主任劉穎，和他聊了聊景區(qū)關(guān)于這道題的“解答思路”。

在他看來，30家高檔餐飲場(chǎng)所關(guān)轉(zhuǎn)，既是西湖景區(qū)發(fā)展的困難期，同時(shí)也是機(jī)遇期：“轉(zhuǎn)型升級(jí)，箭在弦上，不得不發(fā)。這個(gè)春節(jié)氣溫宜人，被網(wǎng)友稱為‘最溫暖的西湖’；而一場(chǎng)看不見的頭腦風(fēng)暴，正在疾風(fēng)驟雨。目前，整個(gè)管委會(huì)的工作人員幾乎都被動(dòng)員起來?！?/p>

劉穎掰著指頭數(shù)了數(shù)：發(fā)展地氣經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、套餐經(jīng)濟(jì)、教研經(jīng)濟(jì)、考察經(jīng)濟(jì)……西湖景區(qū)高檔餐飲轉(zhuǎn)型，也許還可以這樣走。

一個(gè)包子一碗餛飩

也能坐享美景

包括“開心茶館”在內(nèi)，地氣經(jīng)濟(jì)還有很多種形式可以嘗試。

劉穎特意提到了臺(tái)北九份著名的阿柑姨芋圓店，只出售非常單一的商品——40元新臺(tái)幣（折合人民幣約8.2元）一碗的芋圓，不過，店門口的排隊(duì)長(zhǎng)龍，幾乎從上午10:00直到晚上9:00。

最令人驚訝的是，只花8塊錢，就可以在3層樓的海景餐廳中任選座位，享受無敵海景，坐多久都可以。

杭州有沒有這樣的特色小吃？有，比如新豐大包、蝦肉餛飩。

那么，西湖景區(qū)有沒有一家物美價(jià)廉的新豐小吃？沒有。

劉穎表示，歡迎這類的地氣經(jīng)濟(jì)，在西湖景區(qū)出現(xiàn)、發(fā)展、壯大。

用傳統(tǒng)文化孵化創(chuàng)意

用植物園來做講堂

杭州的未來發(fā)展方向中，有一個(gè)很重要的關(guān)鍵詞，名為“文創(chuàng)”。

景區(qū)的高檔消費(fèi)場(chǎng)所如何轉(zhuǎn)型？文創(chuàng)也是一個(gè)很重要的思路。

手工創(chuàng)意卡套、手工香皂、手繪明信片等等小小紀(jì)念品……在鼓浪嶼、在臺(tái)北西門町等許多文藝青年流連忘返的景點(diǎn)中，這些不起眼小東西可都是撬起了當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的大杠桿。

劉穎覺得，西湖景區(qū)也可以有這樣的“文創(chuàng)孵夢(mèng)基地”，邀請(qǐng)創(chuàng)意店家在此進(jìn)駐，一齊為創(chuàng)意發(fā)聲，為景區(qū)添彩。

而教研經(jīng)濟(jì)的開發(fā)，更可以使得西湖在社會(huì)功能上更加完善?！氨热绾贾葜参飯@內(nèi)原有的一些高檔消費(fèi)場(chǎng)所和一些舊屋，可以考慮改建為全國(guó)各大林學(xué)院的教研基地，配套提供大學(xué)生住宿的民宿，而這些民宿當(dāng)然也可以為西湖游客提供住宿服務(wù)?！痹趧⒎f看來，植物園內(nèi)還可以建設(shè)家庭園林設(shè)計(jì)區(qū)，跟市民游客分享——家里的陽臺(tái)原來還可以這樣“綠意蔥蘢”。

讓百姓享受最優(yōu)價(jià)

讓西湖成為遺產(chǎn)地標(biāo)桿

景區(qū)內(nèi)的餐飲、民宿、景點(diǎn)，就像散落玉盤中的珍珠，由政府搭建平臺(tái)、鼓勵(lì)發(fā)展套餐經(jīng)濟(jì)，串珠成鏈，那么，可以用最低的成本，獲得最大的推廣效益——商家獲得更多客源，游客市民則可以享受價(jià)格最優(yōu)的親民服務(wù)。

“比如，西湖景區(qū)旅游商貿(mào)局正在考慮制作養(yǎng)生、素食、商務(wù)、鄉(xiāng)土等系列套餐。希望能策劃推廣，引導(dǎo)消費(fèi)?！?/p>

在劉穎為記者展現(xiàn)的未來計(jì)劃中，地氣經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、套餐經(jīng)濟(jì)、教研經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展后，整個(gè)西湖景區(qū)也許可以起到遺產(chǎn)地的標(biāo)桿示范作用。這個(gè)時(shí)候，發(fā)展考察經(jīng)濟(jì)也就水到渠成了。

西湖景區(qū)原本就以其清潔度、綠化率、管理水準(zhǔn)、水體治理水準(zhǔn)等，矚目全國(guó)。而2013年末舉辦的“尋找最美西湖精品民宿”活動(dòng)更是吸引了許多全國(guó)的民宿考察團(tuán)隊(duì)。

這一活動(dòng)，獲2013西博會(huì)國(guó)際旅游節(jié)先進(jìn)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)，這讓劉穎們看到了考察經(jīng)濟(jì)的契機(jī)，“比如迪拜，就曾經(jīng)是這樣一個(gè)典范。那片沙漠，因?yàn)榕c眾不同的旅游形象，吸引到全世界的考察團(tuán)隊(duì)。而這本身就是一種具備潛力的發(fā)展方向?！?/p>

本報(bào)記者楊曉政