注水肉對健康有什么危害？
　　專家觀點：吃紅肉可預防缺鐵性貧血。
　　哪種方式分辨注水肉最有效？貼紙巾？用手捏？看顏色？
　　正確答案是貼紙巾分辨注水肉最有效。
　　專家現(xiàn)場演示：辨別注水肉的小妙招。

　　專家觀點：瘦肉精對人體毒副作用較大。瘦肉精豬肉幾乎沒有肥肉可用肉眼看出來。
　　如何挑選優(yōu)質豬肉？
　　專家觀點：優(yōu)質的豬肉脂肪潔白、有彈性、有金色光澤。

　　《跟著專家辦年貨(二)》。主要介紹如何辨別地溝油，如何自制調和油，什么是茶籽油，動物油的好處，大豆油更適合煎炸食物，購買食用油應選擇哪種包裝，滴入水中辨別假香油效果最明顯等相關內容。
　　下面是健康之路20140122《跟著專家辦年貨(二)》視頻的在線觀看和主要內容介紹：

 

 

　　如何辨別地溝油？
　　何嘉博士現(xiàn)場演示：地溝油的鑒別。
　　專家觀點：單不飽和脂肪酸可降低患心臟病風險；選油應選擇單不飽和脂肪酸高于50%的食用油；保護脂肪酸含量低于10%的食用油。
　　那種油對健康是最不利？葵花籽油？棕櫚油？茶籽油？
　　正確答案是棕櫚油對健康是最不利。棕櫚油最多存在于糕點、餅干、方便面。

　　什么是茶籽油？動物油到底好不好？
　　專家觀點：不要長期吃一種油，建議經常更換。
　　何嘉博士現(xiàn)場演示：如何自制調和油。
　　哪種油更適合煎炸食物？葵花籽油？玉米油？大豆油？
　　正確答案是大豆油更適合煎炸食物。大豆油的煙點比較高，油溫超過煙點時會產生有毒物質-丙烯酰胺；炸淀粉類食物油溫不宜超過150度。

　　《跟著專家辦年貨(三)》主要介紹哪種面粉最有營養(yǎng)，如何避免面粉生蟲，如何挑選饅頭，速凍餃子的保質期，分辯翻新大米的方法等相關內容。
　　下面是健康之路20140123《跟著專家辦年貨(三)》視頻的在線觀看和主要內容介紹：\

 

　　哪種面粉最有營養(yǎng)？麥心粉？營養(yǎng)強化粉？富強粉？
　　正確答案是營養(yǎng)強化粉最有營養(yǎng)。面粉精度越高越沒營養(yǎng)。

　　現(xiàn)場討論：如何避免面粉生蟲？
　　專家觀點：將面粉用塑料袋密封裝好放入冰箱凍1-2天即可殺死蟲卵。全麥粉的營養(yǎng)價值最高。
　　如何挑選饅頭？
　　專家觀點：不要買特別白的饅頭。
　　速凍餃子的保質期應為多長時間？12個月？18個月？24個月？
　　正確答案是速凍餃子的保質期應為12個月。一般來說速凍食品的保質期為8個月。速凍食品買回家應盡快吃完。
　　自制速凍食品能保存多久？
　　專家觀點：自制的速凍食品達不到生產工廠里的無菌生產車間、速凍的條件，因此要在5天內吃完。最好不要買有粘連的，有冰晶的速凍食品。
　　大米最容易出現(xiàn)什么問題？以下哪種方法可分辯出翻新大米？嘗味道？紙巾搓？看顏色？
　　正確答案是紙巾搓可分辯出翻新大米。
　　專家觀點：陳大米容易滋生黃曲霉素。
　　何嘉博士現(xiàn)場演示如何辨別陳大米和新大米。
　　專家觀點：散裝大米保存時間不宜超過3個月。
　　專家現(xiàn)場演示：保存大米的妙招-將花椒用紗布包好放入米缸里可以有效預防大米生蟲。
　　用塑料瓶保存糧食是否可?。?BR>　　專家觀點：用塑料瓶存放糧食需要將塑料瓶洗干凈、晾干，不要放在火旁。

 

　　哪種豆腐最有營養(yǎng)？南豆腐？北豆腐？內酯豆腐？
　　正確答案是北豆腐最有營養(yǎng)?？炊垢袥]有營養(yǎng)主要是看蛋白質含量的高低。補鈣應該是北豆腐。

　　專家現(xiàn)場演示：不同品種的豆腐有何區(qū)別？
　　專家觀點：日本豆腐不能看做豆腐，其中基本不含大豆成分。
　　凍豆腐有營養(yǎng)嗎？
　　專家觀點：豆腐冷凍后不會損失營養(yǎng)成分。豆腐干營養(yǎng)價值最高。
　　優(yōu)質的腐竹容易折斷嗎？容易？不容易？？
　　正確答案是優(yōu)質的腐竹容易折斷。不易折斷的腐竹添加了工業(yè)明膠、硼砂；顏色太黃的腐竹是用硫磺熏制的。
　　專家現(xiàn)場演示：如何辨別問題腐竹？
　　哪種包裝的牛奶營養(yǎng)損失最少？紙袋？方磚盒？屋脊形紙盒？
　　正確答案是屋脊形紙盒包裝的牛奶營養(yǎng)損失最少。
　　專家觀點：血脂高的人群應選脫脂牛奶。
　　高鈣奶比純牛奶更好嗎？
　　專家觀點：沒有必要選添加鈣、鐵、鋅的牛奶。調制乳含有食品添加劑。
　　辨別純牛奶應看哪種營養(yǎng)元素含量？脂肪？鈣？蛋白質？
　　正確答案是辨別純牛奶應看蛋白質含量。蛋白質含2.9克以上就可以叫做純牛奶。

　　如何挑選好醬油？
　　專家觀點：濃度稠、香味濃、味道甜的醬油不一定是好醬油；濃稠的有可能是加了增稠劑、香味濃可能是加了醬油香精、味道甜可能加了糖?；瘜W勾兌醬油對健康危害大。
　　哪種方法可辨別問題醬油？看泡沫？看包裝？看顏色？
　　正確答案是看泡沫可辨別問題醬油。釀造醬油晃動泡沫多后且消失慢；勾兌醬油中的氯丙醇可致癌。
　　何嘉博士現(xiàn)場演示如何分辨真假醬油。
　　專家觀點：挑醬油首選釀造醬油；氨基酸態(tài)氮含量是挑選醬油的重要指標。

　　生抽和老抽有什么區(qū)別？

　　《跟著專家辦年貨(六)》主要介紹為什么韭菜容易農藥超標，食用哪種韭菜更安全，哪種去除蔬菜上農藥的方法最好，如何辨別農藥豆芽，被催熟的西紅柿有什么特征，土豆和什么一起存放能保鮮等相關內容。
　　下面是健康之路20140126 《跟著專家辦年貨(六)》視頻的在線觀看和主要內容介紹：

　　什么韭菜容易農藥超標？韭菜容易長根蛆，要除掉根蛆需要用農藥，如果農藥用法不得當，容易農藥超標。
　　食用哪種韭菜更安全？粗細適中？色澤油綠？葉片寬厚？
　　正確答案是粗細適中的韭菜更安全。色澤油綠、葉片寬厚容易是農藥超標。
　　細韭菜比粗韭菜膳食纖維含量更高。
　　韭菜的切口平整代表比較新鮮，如果長出來一截，說明收割了很久。
　　那種去除蔬菜上農藥的方法最好？清水、鹽水、洗潔精、開水都是常見的清洗農藥的方法，開水是最好的清洗農藥的方法。
　　豆芽富含維生素C，以前用豆芽來應對海航中的壞血癥。
　　如何辨別農藥豆芽？看水分？看粗細？看根須？
　　正確答案是看根須可以辨別農藥豆芽，沒有根須或者根須很短的豆芽是有問題的。
　　吃未成熟的西紅柿可能會中毒。
　　被催熟的西紅柿有什么特征？果蒂發(fā)黑？顏色淺？果肉軟？
　　正確答案是果蒂發(fā)黑是被催熟的，果蒂不容易掉、揪下來帶果肉的西紅柿可能是有問題的。
　　翻新土豆含有毒物質龍葵素，發(fā)青、長芽的土豆都不要吃。
　　土豆和什么一起存放能保鮮？白菜？蘋果？紅薯？
　　正確答案是土豆和蘋果一起存放能保鮮，蘋果能抑制土豆長芽。

 

　　專家觀點：堅果有保護心腦血管、潤腸通便的作用。
　　優(yōu)質開心果殼應是哪種顏色？淡黃色？白色？
　　正確答案是優(yōu)質開心果殼應是淡黃色。特別白的開心果是處理過的；非法商販可能用雙氧水泡制過。
　　開心果的開口大小有什么區(qū)別？
　　挑開心果應選開口大、果仁綠、果殼黃的；開心果蛋白質含量高、不含膽固醇；開心果中鉀元素含量高，利用降血壓。
　　過年你會選哪種飲料？
　　專家觀點：果汁在加工工程中營養(yǎng)已經破壞得差不多了，達不到自制果汁的純度。喝含糖量高的飲料會導致發(fā)胖。

　　判斷飲料含糖量應看哪些指標？碳水化合物？能量？脂肪？
　　正確答案是判斷飲料含糖量應看碳水化合物。
　　如何引導孩子少喝甜飲料？
　　專家觀點：給孩子喝純果汁應兌水；喝完甜飲料后應漱口。純巧克力有利于健康。好的巧克力是可可制作的；不好的巧克力含有反式脂肪酸，會增加患心腦血管疾病風險。
　　巧克力中哪種成分含有反式脂肪酸？代可可脂？可可液塊？？乳脂肪？
　　正確答案是巧克力中代可可脂含有反式脂肪酸。純巧克力的可可脂含量應大于18%。