|
紅菜苔，又稱洪山菜苔，莖桿葉紫紅色、尖梢上小花金黃色，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。
兒時(shí)來到武漢，親戚用紅菜苔炒臘肉款待我，我只是覺得挺好吃的，但對(duì)菜苔的紫紅色才是最感興趣的，問大人們，這菜苔怎么給染成了紅顏色的呀？我們那里的菜苔可是綠色的，大人給我作了一些解譯。幾十年過去了，我也不記得當(dāng)初我得到的答案是什么了，但這紅菜苔已被我接受為日常菜肴，尤其是每逢年三十，餐桌上必不可少的香腸炒紅菜苔。 紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值 紅菜苔它營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。 紅菜苔的功效與作用 中醫(yī)認(rèn)為，紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結(jié)。 如何挑選紅菜苔 挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實(shí)，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對(duì)比較嫩。   |
|
|
