水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為C24H42O21，是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。
水蘇糖化學(xué)式水蘇糖是從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無(wú)任何不良口感或異味。水蘇糖被中國(guó)航天食品研究院定為航天員專(zhuān)用食品，并被日本政府列為特殊保健品，還規(guī)定其為日本中小學(xué)生配餐的必備食品。[1]
水蘇糖水蘇糖類(lèi)似于某些水溶性膳食纖維，無(wú)毒，可直接食用；對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境；在人體的胃、小腸等器官內(nèi)不被破壞，能直接到達(dá)腸道有益菌群所在的大腸部位，顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖；水蘇糖可促進(jìn)B1、B2、B6、B12等維生素的合成，促進(jìn)胃腸道對(duì)鈣、鎂等元素的吸收；服用后不產(chǎn)生腹脹，悄然滋潤(rùn)胃腸道；有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，進(jìn)而增強(qiáng)人體免疫力。水蘇糖逐漸被醫(yī)藥及保健行業(yè)采用并被廣泛應(yīng)用。
雙歧因子水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與其他的化學(xué)物質(zhì)如食品添加劑、主劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不影響其它物質(zhì)的特殊氣味和味道，是極佳的功能性食品添加劑。
1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2．水蘇糖可以全面增強(qiáng)嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機(jī)體抗病力。
水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質(zhì)，在我們經(jīng)常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。地靈中含量最高，食用歷史也最悠久。
在植物分類(lèi)上，地靈屬于唇形科水蘇屬植物，與它同類(lèi)的還有螺絲菜、寶塔菜、羅漢菜等，在北方，人們經(jīng)常會(huì)將它們腌制成醬菜，供冬天食用。
常用的中藥澤蘭，也屬于唇形科，但它的味道較苦，一般不作為蔬菜食用，藥典上記載：澤蘭具有活血化淤，行水消腫的治療作用。澤蘭中也含有豐富的水蘇糖，但由于提取的時(shí)候，苦味物質(zhì)很難消除，且純度較低，組成復(fù)雜，一般很少用來(lái)提取水蘇糖。
從中藥之母——地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，現(xiàn)在有很多科研機(jī)構(gòu)在研究地黃藥理作用的時(shí)候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗(yàn)，兩者生物活性基本沒(méi)有區(qū)別。
所有的豆類(lèi)食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2％4％之間，發(fā)芽時(shí)，水蘇糖會(huì)很快消失，所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。
1、作為雙歧因子的一種，水蘇糖對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡。促進(jìn)形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌地位，抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產(chǎn)，另外產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產(chǎn)物生成，抑制內(nèi)源致癌物的產(chǎn)生和吸收。
2、水蘇糖在人體內(nèi)不被消化吸收，一方面能較持久的發(fā)生作用，促進(jìn)腸內(nèi)短鏈脂肪酸活性物增加，降低膽固醇含量，協(xié)助胃腸道對(duì)Ca、Mg等微量元素的吸收。
3、十分適宜于糖尿病人服用，不會(huì)造成病人的不良反應(yīng)的內(nèi)分泌負(fù)擔(dān)。
4、通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，服用一段時(shí)間的水蘇糖，由于以上各種因素的協(xié)同作用，能增強(qiáng)人體抵抗消化道感染或通過(guò)食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營(yíng)養(yǎng)狀況，增進(jìn)健康，美容養(yǎng)顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內(nèi)菌群失調(diào)患者、習(xí)慣性便秘患者、經(jīng)常服用抗生素者、老人、非母乳喂養(yǎng)的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。
1、生物屏障：水蘇糖能迅速增殖腸道有益菌，使菌群能黏附于人體腸道內(nèi)，形成一層厚厚的菌群膜，抵御致病菌，有效的阻止腸毒素的侵害。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)水蘇糖對(duì)有害菌有較強(qiáng)的抑殺作用，降低腸道內(nèi)胺和吲哚含量，降低如亞硝酸鎂等致癌物質(zhì)的活性；——防抗疾病復(fù)發(fā)
2、化學(xué)屏障：有益菌在水蘇糖的激活下會(huì)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，可降低腸道PH和EH值，阻止有害菌的生長(zhǎng)，并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速致病菌及毒素的排泄；清除宿便，從而防治便秘?！迥c毒，除宿便，腸胃更安康
3、免疫屏障：水蘇糖自身可分解出甘露三糖、蜜二糖等免疫功能因子，這些功能因子能促使產(chǎn)生人體內(nèi)分泌量最大的免疫球蛋白(IGA)，能中和病毒、毒素及致病菌等生物活性抗原，具有廣泛的保護(hù)作用?！陨砻庖撸澜缟献詈玫尼t(yī)生
水蘇糖2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體抗病力，增強(qiáng)免疫能力，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴(lài)胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開(kāi)發(fā)孕婦、老年食品的理想原料。
6、亞健康人群，據(jù)資料報(bào)道，這類(lèi)人群已超過(guò)70％，且大部分都是年輕人，他們工作壓力大，飲食不規(guī)律，嗜煙嗜酒，應(yīng)酬多，常常認(rèn)為年輕、身體好，很不注意健康，小病小災(zāi)從不去醫(yī)院，扛不住了，才會(huì)胡亂吃點(diǎn)藥了事。他們中有的人“腸道年齡”已超過(guò)60歲，胃腸環(huán)境十分惡劣，這些人，急需要用水蘇糖來(lái)調(diào)節(jié)。
7、有家族遺傳病史的人也需要補(bǔ)充水蘇糖，如糖病史、高血壓史、肥胖史，這些人是發(fā)病的高危人群，應(yīng)從年輕時(shí)候就開(kāi)始預(yù)防，對(duì)延緩或者阻止發(fā)病都很有好處。
水蘇糖之本——地靈選擇要看兩方面：一是純度，二是來(lái)源。
水蘇糖純度越高越好，但純度越高，價(jià)格也就會(huì)越高，如果是作為日常的保健，純度稍低一點(diǎn)無(wú)妨，含量在50％左右即可，如果用來(lái)治療疾病，那就需要含量70％以上的水蘇糖。消費(fèi)者還要問(wèn)問(wèn)生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷(xiāo)商，除水蘇糖以外其他的物質(zhì)是什么，如果蔗糖、葡萄糖超過(guò)40％，那糖尿病人就要慎用。
來(lái)源不同，水蘇糖的品質(zhì)電會(huì)有差異，從地靈中提取的水蘇糖，含量最高，口感也最好。地靈原本就是一種蔬菜，沒(méi)有其他的怪味，所提取水蘇糖就沒(méi)有不良的味道，還保持著原有蔬菜的香味，品質(zhì)較好，國(guó)家專(zhuān)利的正分子水蘇糖就是高純度的水蘇糖；澤蘭提取的水蘇糖中常常含有毛蕊花糖，口感較地靈差；中藥地黃很苦，提取的水蘇糖仍會(huì)有一定的苦味，這限制了它在食品中的應(yīng)用；從大豆中提取的水蘇糖，含量一般在30％左右，但蔗糖含量很高，通常高達(dá)40％以上，糖尿病人或擔(dān)心肥胖的人就要慎重選擇。另外，選擇水蘇糖，要根據(jù)情況而定，若為日常的保健之用，可選擇口感較好、純度較低的品種，如大豆低聚糖、含量較低的地靈水蘇糖；若已經(jīng)年老體弱，免疫力很差，那就要選用較高純度的水蘇糖，如含量85%的80水蘇糖；若腸道功能很差，或已經(jīng)確診了某種疾病，那就要使用最高純度的水蘇糖。
水蘇糖用量
水蘇糖正確的推薦劑量為成人每天0.5克～3克。兒童為1克～2克，兒童也可服用水蘇糖，只不過(guò)用量比成人略少。兒童的腸道活力強(qiáng)，恢復(fù)起來(lái)也快，可根據(jù)情況酌情食用。由于純度不同和個(gè)體差異，每個(gè)人服用水蘇糖的效果可能不一樣，所以在使用時(shí)，先按推薦量服用一段時(shí)間，根據(jù)腸道恢復(fù)情況和身體變化進(jìn)行增減就可以了。但不能過(guò)量服用，否則會(huì)引起腸道蠕動(dòng)過(guò)快。出現(xiàn)大便濕度大，次數(shù)多等現(xiàn)象，部分患者會(huì)認(rèn)為是腹瀉，其實(shí)不是。若腸道功能很差，經(jīng)常便秘或者腹瀉，免疫力低下，建議服用10克，若只作為日常的保健之用，那5克就可以了。如果開(kāi)始腸道功能很差，每日服用5-10克水蘇糖，一段時(shí)間后，腸道功能逐漸恢復(fù)了，以后作為維持，可逐漸減量到5克，長(zhǎng)期服用。若身體虛弱，還伴隨有多種疾病，那可加倍服用水蘇糖，等逐漸恢復(fù)后，按上述方法服用。
有些人服用水蘇糖后，會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況，這是因?yàn)橥蝗环昧舜髣┝克K糖，增加了結(jié)腸的滲透壓和保水能力，腸道一時(shí)適應(yīng)不了，只要適當(dāng)調(diào)整用量，幾天也就好了。
有些人服用少量水蘇糖就有明顯的效果，而有些人加倍服用還是沒(méi)有感覺(jué)，這是由于每個(gè)人的腸道情況不一樣，存在個(gè)體差異，對(duì)此不要過(guò)多擔(dān)心，人體的身體情況只有自己是最清楚地，反復(fù)嘗試，總能找出適合自己的方法。任何一種東西的使用方法和用量都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的驗(yàn)證和不斷地總結(jié)分析才能得出結(jié)論，并且這種結(jié)論也不是一個(gè)絕對(duì)的。只是相對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，所以大家還要靈活運(yùn)用，可以根據(jù)自身的條件做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這樣才能達(dá)到最佳的效果。
