繼思念、三全之后，“灣仔碼頭”某批次“上湯小云吞（薺菜豬肉）”又被檢出金黃色葡萄球菌（以下簡稱“金葡菌”）超標(biāo)。至此，國內(nèi)最著名的三大速凍食品品牌集體陷入“細(xì)菌門”。速凍食品還能放心吃嗎？

帶餡食品風(fēng)險最高

    專家介紹，速凍食品主要分為速凍面米制品、速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。只要生產(chǎn)、運輸、儲存等過程嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定進行，一般不會有安全問題。理論上說，不同種類的速凍食品，安全系數(shù)也不相同。

    帶餡速凍面米制品風(fēng)險最高。我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料；包餃子時，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細(xì)菌污染。

    速凍肉制品易感染致病菌。生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。

    速凍果蔬制品最安全。相對來說，速凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的。不過，時間長了會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。

安全選購有妙招

    挑獨立包裝、冰柜底部的。購買時要到有低溫冷柜的大中型超市購買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨立包裝的更保險。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲條件更好，質(zhì)量更有保證。

    買速凍食品建議到離家最近的超市購買，并最后買速凍食品?；丶液?，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時應(yīng)和其他魚肉等生食分開，避免相互間傳播細(xì)菌。

    “察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚蝦丸制品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買，因為可能是融化后再凍上的。應(yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。

    挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

    務(wù)必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應(yīng)按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。
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