1、紹興麻鴨
簡(jiǎn)稱紹鴨，產(chǎn)于紹興、蕭山、諸暨等縣，該地區(qū)原屬紹興府管轄，故名。紹鴨肉嫩味鮮，食用休產(chǎn)后淘汰的老母鴨，能滋補(bǔ)五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，為良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，“火腿燉老鴨”即為地方名菜。當(dāng)?shù)厮赜小胺N稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨，鴨糞肥田”的傳統(tǒng)習(xí)慣。
2、日鑄雪芽
簡(jiǎn)稱日鑄茶，產(chǎn)于會(huì)稽山日鑄嶺，茶芽細(xì)而尖，遍生雪白茸毛，故名。該茶經(jīng)開(kāi)水泡后，雪芽直豎，如蘭似雪，故又稱“蘭雪”。成品芽細(xì)而尖，白毫顯露，蘭花芳香，味甘而滋，氣厚味永，經(jīng)泡耐飲，湯色呈乳白，經(jīng)5次沖泡，香味依然存在。該茶在唐代陸羽著《茶經(jīng)》中已被評(píng)為珍貴仙茗。至南宋成為貢品。
3、紹興孟大茂桂花香糕
已有200余年生產(chǎn)歷史。清代曾被列為八大貢品之一，較有聲譽(yù)。成品粉質(zhì)細(xì)膩，松酥可口，香味純正，甜度適宜，易于消化，為嬰幼兒理想的輔助食品，可用水調(diào)糊喂食，老年齒落者尤便食用，佐以清茶，口頰芳香。
4、紹興酶干菜
系用鮮嫩的雪里蕻菜為原料加工制成。已有數(shù)百年制作歷史。主產(chǎn)于紹興、慈溪、余姚等市縣，以紹興所產(chǎn)最佳。成品分甲、乙、丙三等。優(yōu)質(zhì)者色澤黃亮、干燥、梗細(xì)、長(zhǎng)短均勻、味鮮、質(zhì)嫩、咸淡適度、無(wú)硬梗、無(wú)雜質(zhì)，具鮮、香、嫩、味醇厚的特點(diǎn)。食法多種，有消暑清熱之功效。
5、紹興咸亨母子醬油
因采用醬油為湯料再制醬油，故稱。創(chuàng)始于清康熙年間。
6、紹興咸亨乳黃瓜
系采用江南地區(qū)最負(fù)盛名的寨下種黃瓜為原料，其支細(xì)皮薄，質(zhì)脆味鮮。創(chuàng)始于清康熙年間，已逾300余年。
7、紹興腐乳
產(chǎn)品除紅方、青方外，尚有醉方、棋方，共四大類，色澤不同，大小有別，風(fēng)味各異。紅方咸中帶甜，明清時(shí)曾作貢品，又稱貢方；醉方淡黃色，酒味濃郁；棋方醬黃色，味醇暖胃，最宜老年或病虛者食用；青方其生產(chǎn)不需老酒罐鹵，食用有較強(qiáng)的時(shí)令性，一般不外銷，若得時(shí)食之，其味極佳，物美價(jià)廉。此外，尚有火腿紅腐乳、香茹腐乳、玫瑰腐乳、精制麻油醉方等品種。紹興腐乳已有1500余年生產(chǎn)歷史，早在明嘉靖年間已運(yùn)銷印度、緬甸、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等地。
8、楓橋香榧
主產(chǎn)于諸暨、嵊縣、紹興三縣交界的會(huì)稽山區(qū)和東陽(yáng)縣的玉山一帶。以諸暨縣楓橋區(qū)東溪鄉(xiāng)的鐘家?guī)X、西坑、黃坑、杜家坑等村產(chǎn)量最多，品質(zhì)居上。其中細(xì)榧，也稱薄殼香榧，具有殼薄、仁滿、果香、質(zhì)脆的特點(diǎn)，是香榧中的最佳品種。
9、嵊州工藝竹編
利用竹篾絲或片編織而成的工藝美術(shù)品。產(chǎn)品無(wú)菌無(wú)毒，造型別致，色澤幽雅，使用輕便。編織技藝精細(xì)高超。
10、紹興烏氈帽
烏氈帽，是紹興獨(dú)特的民間常用帽。明張岱《夜骯船》載：“秦漢始效羌人制為氈帽。”明會(huì)稽人曾石卿亦有“鵝黃蠶繭燕氈帽”之句。清光緒二十五年（1899），潘尚升從紹興袍瀆搬入城區(qū)西營(yíng)，開(kāi)設(shè)潘萬(wàn)盛氈帽店，年產(chǎn)氈帽約2000頂。1940年，氈帽益盛。紹興縣皋埠鎮(zhèn)之紅氈業(yè)，亦轉(zhuǎn)產(chǎn)烏氈帽。
11、香糕
香糕曾是清代紹興八大貢品之一，歷史頗長(zhǎng)，原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，兼有甜、香、脆等特點(diǎn)。品種規(guī)格很多，味道有香甜和椒鹽之分。
12、紹興老酒
紹興老酒是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻(xiàn)記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內(nèi)尚有 “投醪河”遺址。到南北朝時(shí)，紹興老酒已成為貢品。五代吳越國(guó)時(shí)，紹興的釀酒事業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，酒稅已成為當(dāng)時(shí)國(guó)家的重要稅收之一，吳越王錢(qián)＃特設(shè)酒務(wù)司專管，這就是城區(qū)酒務(wù)橋的來(lái)歷。宋室南渡后，紹興老酒發(fā)展迅速，當(dāng)時(shí)城內(nèi)達(dá)到“酒滿街頭”的程度。紹興老酒生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期在清光緒后期，年產(chǎn)量曾高達(dá) 60900噸，僅貯存3年以上的陳酒就有36000余噸之多。民國(guó)時(shí)期，受戰(zhàn)亂影響，產(chǎn)量很不穩(wěn)定，1945年僅產(chǎn)2500噸。
13、烏干菜
紹興干菜是外地游客在紹興旅游時(shí)購(gòu)買(mǎi)最多的大宗旅游商品，尤其上海人對(duì)此更是情有獨(dú)鐘。
紹興干菜除新昌制作的干菜多采用高腳白菜之外，大多利用油冬兒菜和芥菜。新昌人和紹興人生產(chǎn)的干菜很容易從它的名稱上就加以區(qū)別，新昌一般稱之為“菜干”，而紹興人的都稱為“干菜”。鑒別干菜屬于哪種蔬菜為原料制作而成必須請(qǐng)教內(nèi)行人，尤其內(nèi)在質(zhì)量在市場(chǎng)上很不統(tǒng)一，一般人很難分出高低檔次。很多人采用當(dāng)場(chǎng)品嘗的辦法，口感較好，特別不能有咯嘴的泥沙，感到比較清爽為上，相對(duì)而言，商店規(guī)模較大，銷售較旺的地方質(zhì)量相對(duì)比較有保障。
干菜的香味特殊，而且滲透能力非常強(qiáng)，如果同伴中有一人買(mǎi)得紹興干菜而帶進(jìn)了飛機(jī)的客艙中，幾乎每個(gè)乘客都能享受到你提供的特殊“待遇”。因此，你買(mǎi)了干菜后應(yīng)單獨(dú)裝在一個(gè)手提袋中，避免與其它物品放在一起，尤其是不能同你自己的衣服保管在一起，否則你的衣服將染上干菜味而久久不散。如乘坐飛機(jī)，應(yīng)將干菜包裝得相對(duì)嚴(yán)密一點(diǎn)。
14、珍珠
紹興是我國(guó)主要的淡水珍珠產(chǎn)地，尤其以諸暨山下湖最為集中。山下湖又稱珍珠湖，不僅是因?yàn)樵摰厥a(chǎn)珍珠，而且山下湖還是目前我國(guó)最大的淡水珍珠集散地。
珍珠以大、圓潤(rùn)和有光澤為上等，珍珠飾品、珍珠營(yíng)養(yǎng)品、珍珠美容品等，一向受到人們的喜愛(ài)?，F(xiàn)在的珍珠產(chǎn)品更是琳瑯滿目，通過(guò)能工巧匠加工成各式各樣的工藝品，成為人們所喜愛(ài)的收藏或贈(zèng)品。如果你去一趟諸暨山下湖珍珠市場(chǎng)，你就有可能被珍珠的如此交易所感染，禁不住場(chǎng)面的誘惑而掏腰包。成堆的原始珍珠、名目繁多的珍珠造型，常使初到市場(chǎng)的人士目瞪口呆。
15、茴香豆
茴香豆是一種紹興的小食用品，常作零食或下酒之用。由于魯迅小說(shuō)中的描寫(xiě)，使紹興的茴香豆身價(jià)百倍，成為外地旅游者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的商品之一。為適應(yīng)游客購(gòu)買(mǎi)的需要，茴香豆的包裝已作了很大改進(jìn)，因此小小的茴香豆已在紹興形成了
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