三杯雞

做法

一、材料

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用到了：雞（買(mǎi)整雞留一直雞大腿）、蔥、干辣椒、姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、芝麻油、冰糖、九層塔（羅勒）

二、準(zhǔn)備

1、雞剁塊

2、雞油可以留用后面一起炒，這樣更香哈

3、蒜瓣剝好用整個(gè)的，姜切片，蔥切段

4、雞肉焯水

5、雞肉撈出濾水

6、7、8、9、調(diào)汁：老抽2勺。生抽2勺。料酒8勺。冰糖一勺。

可以按照這個(gè)比例根據(jù)雞肉量調(diào)整。冰糖可以剁碎。我直接用的小塊冰糖

三、步驟

1、鍋中放適量芝麻油

2、爆香姜片之后放蒜瓣小火炒軟

3、放蔥段。干辣椒拌炒

4、放雞肉進(jìn)去拌炒。炒到雞塊香味出來(lái)。表面微焦

5、倒入調(diào)味汁

6、炒到雞塊均勻上色。冰糖融化

7、蓋上鍋蓋。大火燜煮

8、把水份全部煮掉，醬油跟油分離狀態(tài)

9、把雞肉倒入煲中，燜上一分鐘

10、放入適量九層塔，還可以再滴點(diǎn)芝麻油

11、12、蓋上鍋蓋燜8-10秒就好啦。

APPLE提醒~

1、整個(gè)活雞買(mǎi)回來(lái)可以留一個(gè)大雞腿做。雞腿肉嫩。口感更好

2、調(diào)味汁的量根據(jù)料酒醬油冰糖比例，看自己買(mǎi)的雞肉量調(diào)整

3、放入調(diào)味汁之后。燜煮到醬油跟油分離，也就是水份基本煮光，看著點(diǎn)不要糊鍋

4、不嫌麻煩可以放到煲里，不然直接炒鍋放九層塔燜下也可以

5、用芝麻油做，這道菜不需要放鹽了