簡(jiǎn)介

很多朋友喜歡呷埔呷埔的小涮鍋，主要是喜歡他家的調(diào)料~

花生家的麻醬小料是獨(dú)家秘制的配方（*@ο@*） 哇～

愛吃火鍋的朋友不妨試試。

蝦油的制作很簡(jiǎn)單，每次吃蝦的時(shí)候，把蝦頭和蝦殼留下來，用油炸至紅油都出來就可以了。

用料  

麻醬

花生醬

蝦醬（自制蝦油）

糖

生抽

蠔油

香油

蔥

姜

蒜

腐乳

韭菜花

花椒

大料

香葉

香菜

熟芝麻

熟花生

秘制火鍋麻醬小料的做法  

芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。（韭菜花和蝦醬都很咸，基本不用加鹽了。）

香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根據(jù)自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒

炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻

喜歡吃的的朋友可以在烹入五香油的時(shí)候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

小貼士

如果沒有蝦醬或者怕蝦醬太咸的話，可以自制蝦油。只需要在熬五香油的步驟里加入蝦殼一起炸就可以了，炸過蝦殼的油不但味道鮮美顏色也會(huì)很好看。