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做法：

一、材料

用到了：

   a:400克中筋面粉、190ml溫牛奶、15ml白糖、2ml鹽（糖跟鹽酌量吧，自己看著辦哈~）、7.5ml酵母（酵母稍稍多一點沒關(guān)系）、小秤、量勺~

   b:自制豆沙餡兒

我面粉分了兩次稱：300+100  酵母：15ml的量勺的一半的量

二、步驟

發(fā)面：可以參考之前發(fā)的一篇，那里頭很詳細：一種絕對零失敗率的發(fā)面方法：我這輩子就認準她了！

1、  加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。

2、  放入酵母化開。

3、  靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。

4、  面粉跟鹽混合均勻后。

5、  將酵母牛奶倒入容器中。

6、  再慢慢的放入混合了鹽的面粉。我個人覺得這樣比直接在面粉里放液體好拌一些，可以有利于控制面粉的量~

7、  先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓面粉充分吸收牛奶。

8、  接著下手揉，盡量多揉上一會兒，面團不沾手就行。

9、  容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般至少發(fā)一個小時，面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。

最近天氣忽冷忽熱的，那天我還是用了這個方法：鍋中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的樣子），放入蒸架，大火最多煮上一分鐘后關(guān)火（千萬別煮開了哈），將容器放入到蒸架上面，蓋上鍋蓋，20分鐘之后，再開火，大火煮10秒關(guān)火，再20分鐘之后，再10秒。

10、把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放盡量不放~

發(fā)面這一步驟算是完成了。

包豆包

1、  發(fā)好的面，切成等分的小面團

2、  小面團搓圓，然后做成窩狀，可以看一下我PP中的側(cè)面

3、  包入豆沙餡兒

4、  收口，這個收口就沒有肉包那么講究了，只要收住即可，收口那一面是作為包子的底部的哈

5、  這個我用的是蒸鍋，將包好的小豆包放入鍋中

6、  二次發(fā)酵15分鐘

7、  上鍋蒸15-20分鐘即可，根據(jù)你做的豆包的大小調(diào)節(jié)

二次發(fā)酵的時候，我也用了點熱水~

Apple提醒~~

1、  為了口感更好，我建議豆沙餡兒稍稍濕一點，如果炒好了的豆沙有點干，做的時候稍稍加點開水拌勻即可

2、  包豆包的時候，第二步搓圓這一步很重要，盡量做到表面光滑，這樣做出的豆包形狀會更好，均勻

3、  收口那一面是蒸的時候是朝下面的哈，別忘了

4、  我做的這個很小個，所以蒸了15分鐘，你可以自己根據(jù)大小調(diào)節(jié)

5、  關(guān)于發(fā)酵那部分的問題

大家可以參看apple之前發(fā)的,那里很詳細的~