記憶中最好吃的花肉做法應(yīng)該就是小炒肉了，特香，連配料用的豆豉都非常惹味，特別特別的下飯，每次有它，總會不自覺地添飯。

小時候，買豬肉還得用肉票的時候，媽媽每次買回的花肉總會切得很薄很薄，然后加了一大堆的豆鼓、辣椒之類，炒啊炒，嘿嘿，炒出的來小炒肉特香，光是那豆豉都可以下兩大碗飯，呵呵，小時候真好，有點(diǎn)懷念那從廚房里飄出來的香味，懷念不太會做菜媽媽做的菜。

材料：

五花肉     250克

配料：

豆豉       15克      青紅辣椒      適量

蒜瓣       3個       姜            小許

調(diào)料：

料酒       1小勺     醬油          小許

砂糖       0.5小勺  

做法：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、青紅辣椒洗干凈，切成片，姜、蒜瓣去皮切片。

3、五花肉洗干凈，切薄片。

4、豆豉洗干凈備用。

5、熱鍋下油，并輕輕晃動一下鍋，使油均勻地分布在鍋中。

6、油熱后倒入五花肉。

7、中小火把五花肉煸出油，肉色金黃后盛出。

8、鍋中留下小許余油，加入姜、蒜片和2/3切好的青紅辣椒。

9、煸炒至聞到香味后加入五花肉。

10、快手翻炒幾下，加入料酒。

11、翻炒均勻后加入砂糖、醬油。

12、加入豆豉。

13、翻炒，最后加入剩余的青紅辣椒、鹽，翻炒均勻即可。

香噴噴的，絕對的下飯。

美味小貼士：

1、五花肉要切薄片，并且要中小火煸出油，肉色金黃后再盛出，這樣煸出來的花肉香噴噴的，有股焦香焦香的味道。

2、材料中的豆豉、醬油已有咸味，加入鹽時要先試味。