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濟(jì)南名吃五香甜沫的做法

 易水悲歌 2013-12-13

濟(jì)南名吃五香甜沫的做法

      說起甜沫的做法，有簡有繁。簡易版和地道版最大的區(qū)別在于小米，簡易版一般直接用小米面加冷水和成米糊為主料，而正宗地道的做法則是將小米浸泡后磨成米漿為主料，工序不同，口感味道大不同！通常正宗和地道的做法都是很磨人的，而甜沫則不然，只要有臺家用食物攪拌機(jī)也就解決了。反倒是市面上為了節(jié)省時間和成本大都使用小米面了，甚至有些小攤主為省時省料，連“熗鍋”都免了。

   想要吃到正宗和地道的還是在家里自己做吧。

 

 

老濟(jì)南五香甜沫的做法 

食材

方法/步驟

  1. 小米洗凈，清水浸泡4小時以上；

    老濟(jì)南五香甜沫的做法

  2. 再加入適量清水，用攪拌機(jī)高速打碎；

    老濟(jì)南五香甜沫的做法 
  3. 打成米漿備用
    老濟(jì)南五香甜沫的做法 
  4. 蔥姜切末兒（多放點兒）；粉條泡軟后切段兒；菠菜洗凈焯水過涼，切成 段兒；五香豆腐干切成片兒；
    老濟(jì)南五香甜沫的做法 
  5. 起 炒鍋，倒入花生油，待油溫6、7成熱時改小火煸香蔥姜末兒，關(guān)火后立即加入胡椒粉，翻炒均勻；

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  6. 連油一起盛在碗中備用；

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