記者  程子

又到一年冬季，最適合吃的日子。在這座城市里，一種叫做吃貨的族群，面對室外的嚴寒卻時刻有著蠢蠢欲動的表情。而此時，蘇州各家餐飲企業(yè)的老板們也忽閃忽閃著眼睛，翹首以待：“歡迎！歡迎！我們最愛的吃貨們！”

從“君子遠離庖廚”到“吃貨最受歡迎”

不知道從何時起，“吃貨”一詞成為了不少人樂于往身上貼的標簽。交流中但凡說上一句“我是吃貨”，雙方立馬倍感親切，仿佛你整個人都有活力了起來。

吃，對人類的意義實在重要。《禮記》中就說，“夫禮之初，始諸飲食”。飲食，讓人有了最早的社群觀念，有了禮的概念，也是人區(qū)別于動物的重要因素之一。

但是隨后在人類的傳統(tǒng)文化中，吃這件事情卻變得越來越不受待見。按照中國的“禮”，“怎么吃”比“吃什么”重要得多?！墩撜Z?鄉(xiāng)黨》里用大段文字規(guī)定了飲食的諸般禁忌：“食而餒而肉敗，不食。色惡不食。臭惡不食。失飪不食。不時不食。食不語，寢不言。” 古人甚至說“君子遠離庖廚”，似乎君子是不能夠貪吃的。而在西方中世紀，“貪食”成為七宗罪之一，吃太早、吃太好、吃太精、吃太飽、準備太多都是罪！

很長一段時間，美食家的事跡幾乎從來沒有留下應有的和公正的肯定性記述。不過，自唐中葉開始的十個世紀的時間里，美食家的出現(xiàn)，在橫向上呈放射性的數(shù)量有逐漸增多之勢，而在縱向上則是思想的不斷深化和審美品位的漸趨提高。有學者說，正是人類經(jīng)濟的繁榮和文化的發(fā)展，讓人們豐富的選擇去吃，有環(huán)境去吃，也有機會正視人本身的需要，并且將這種需要提升成大眾喜聞樂見的休閑消費。

到了21世紀，吃貨，從此應運而生，改變世界！

世界創(chuàng)造了吃貨，吃貨“燃燒”了世界

自從有了吃貨大軍以后，餐飲消費的場景就發(fā)生了變化！開車堵、停車滿、吃飯排隊……這幾年，只要是略微有名氣些的蘇州飯店或綜合體都會出現(xiàn)這樣充滿熱情的場景：逢年過節(jié)，最熱鬧的地方永遠是飯店，吃貨們的熱情之大，早已讓餐飲業(yè)漸成“萬商之首”。

做餐飲的人都知道“人氣”的重要性，而吃貨的出現(xiàn)，則證明了吃的人氣，從現(xiàn)在到未來，可謂是有增無減。

吃貨也分種類。有一種工作餐型吃貨，因為如今不少公司都不建食堂，員工們的早餐、午餐都靠自己在附近覓食。于是每天中午固定時間段，蘇城飯館和點心店都會迎來一大波人氣，工作餐的“吃貨化”也成為了餐飲業(yè)發(fā)展的一個良機；社交型吃貨則是喜歡把朋友交流和出來休閑的形式放到飯桌上，到餐廳就餐成為了家常便飯，這也加速了餐飲業(yè)的不斷發(fā)展；家居型吃貨則是擺脫了下班后還要沖菜場沖廚房的焦慮，時不時把家常的一餐變成舉家出門搓一頓的快樂。

吃貨的類型在增加，餐飲的人氣自然也更旺盛。據(jù)說，對于商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商而言，餐飲面積往往是一個商業(yè)項目最容易出手的部分。能做餐飲的鋪位空間利用率比較高，技術標準也最高。作為體驗型業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)已成為一個商業(yè)項目的聚集人氣的首選，因為咱們吃貨的力量是強大的！

全國第四，全省第一，

蘇州吃貨的胃口最給力！

如今全國各地掀起吃貨狂潮，從古至今，向來懂得生活的蘇州人自然也大批變身成時尚吃貨！而他們的出現(xiàn)，必然給蘇州的餐飲市場打上了“雞血”。

近日，大眾點評公布了其在蘇州地區(qū)的餐飲消費數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，近來蘇州“吃貨”實力未減，表現(xiàn)出愛吃且愿意花錢吃的特點。消費實力僅次于上海、北京和深圳，在全國已排第四！蘇州整體的餐飲人均消費價格，處于全國20個城市的中上水平，僅次于一線的上海、北京和深圳，充分體現(xiàn)了蘇州人“吃的實力”。蘇州姑蘇區(qū)餐飲商會秘書長郁潔先表示，目前姑蘇區(qū)餐飲的發(fā)展基本上是健康穩(wěn)定的，140多家會員單位在蘇的共600家連鎖企業(yè)，總體經(jīng)營狀況良好。而蘇州吳中區(qū)餐飲商會秘書長徐偉民也透露，吳中消費水平相當不俗。

這些年來，蘇州的吃貨讓蘇州的餐飲消費牢牢端坐在全省第一位的寶座上。業(yè)內(nèi)人士算了筆賬，吃貨給蘇州餐飲市場每天帶來了一個億的生意，并且每年都在以二位數(shù)的速度增長。今年，我們遭遇了禽流感、市場又受到了嚴禁三公消費的影響，餐飲營業(yè)收入盡管有所下滑，但1—9月全市餐飲零售額達308.16億元，同比增長12.3%，這其中多數(shù)是吃貨熱情所燃燒出的熱量！

蘇州的吃貨們不僅僅是胃口好，還吃得豐富，吃得有講究。據(jù)統(tǒng)計，在諸多菜系中，最受蘇州消費者青睞的前三位菜系是江浙菜、小吃和日韓料理。鑒于江浙菜和日韓料理的平均客單價在蘇州的各大菜系中名列前茅，這也證明了蘇州人愿意為吃花費的鈔票能力。如今，蘇州的餐飲市場已經(jīng)形成了一個以蘇幫菜為主體，匯集各大菜系，并包括西餐、料理、火鍋、小吃、快餐多種業(yè)態(tài)的，能夠滿足不同人群需求的環(huán)境。

有手機的吃貨最給力，二維世界商機受歡迎

你知道嗎，在飯店里，有一種吃貨是最容易被發(fā)現(xiàn)的。他們的典型表現(xiàn)是在大家準備動筷前，突然掏出手機，眉頭緊鎖，大吼一聲，“都別動！”，然后對著桌上美食一陣猛拍，發(fā)到微信上臭美一番。而柜臺里看到這個現(xiàn)象的老板也并不阻止，反而心里美滋滋：“不錯，又有朋友要被‘勾引’過來了?！?/P>

微信、微博、網(wǎng)站點評……如今的吃貨們借此互相分享美食經(jīng)驗，以便向完成“吃遍某地美食”的目標更進一步。

舊時書信邀請幾位朋友低調(diào)小聚的美食家們怎么也不會想到，隨著社交網(wǎng)絡的崛起，美食的信息只要在吃貨們手里一點，就能以光速擴散出去。我們對在線分享信息的熱情越來越高，分享的數(shù)據(jù)正以史無前例的速度累積。在這些社交網(wǎng)絡數(shù)據(jù)中，類似“吃貨”分享這類生活消費信息，既常見又為很多人所關注。

這類內(nèi)容通常是由用戶隨手拍攝的照片和與之相關的評論組成，往往包含了對線下生活中的商品、品牌、實體商店的點評。這些信息正是商家所夢寐以求的，“吃貨”們在社交網(wǎng)絡上的臭美便有了用武之地。

智慧的餐飲商賈在這些由“吃貨”和購物狂創(chuàng)造的內(nèi)容中，發(fā)現(xiàn)了商機。

云計算和移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，智能手機的普及，讓餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡化營銷正方興未艾。類似“蘇州吃貨指南”聚集了大量吃貨的美食資訊類微信群，往往是眾多消費者休閑之余時不時拿出來看一看的習慣性閱讀目標。而吃貨又是最具有好奇心，最有消費興趣的，往往一篇精彩的小小美食文章，就會令人心癢不已，呼朋喚友欣然往之。

此外，網(wǎng)絡化的營銷還可以將企業(yè)的菜單和優(yōu)惠直接傳輸給消費者，顧客在家里就可以選擇確定好預訂的菜品，并提前告知準備用餐的企業(yè)，甚至訂好房間、餐位、用餐時間，乃至通過第三方完成買單結(jié)算，吃貨們只憑一個手機短信就可以直接進入餐廳用餐。這種網(wǎng)絡訂餐系統(tǒng)可以大大節(jié)約顧客進店選菜的時間，有效提高了餐位的周轉(zhuǎn)率，節(jié)省了服務人員的勞動強度和使用數(shù)量。同時，網(wǎng)絡訂餐系統(tǒng)在完成營銷的過程中還可幫助餐飲企業(yè)積累消費者信息，了解消費者偏好，以便于更好地針對不同吃貨要求開展營銷活動、吸引回頭客、讓自己成為吃貨長期的心頭至愛！

于是有人驚呼，當下，“品質(zhì)餐飲”的時代已經(jīng)來臨，食客的消費更具理性和多樣性。而吃貨們也舉著手機表示，咱的力量從此可不止一個胃！