《健康指南》——麥麩就是小麥在磨成面粉的過程中最先被磨掉的一層種皮，比較粗，在磨完面粉后過用篩子篩過去的是面粉，沒過去的就是麥麩。小麥麩皮通常是人們努力去除的糟粕，人們一直都在盡力改進工藝除去麩皮，讓面粉越來越精細，然而近年來卻發(fā)現(xiàn)，麩皮具有豐富的營養(yǎng)物質，對人們的健康非常有益。

在精面生產(chǎn)過程中，大約只有85%左右的胚乳進入面粉，其余部分進入麥麩，所以使麥麩的營養(yǎng)價值很高。麩皮含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物、膳食纖維。它不僅粗纖維、粗蛋白質含量高，而且質量較好。與玉米和小麥粒相比，其氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量高達0.67%。此外，麥麩的維生素B族及維生素E的含量極高，B1含量達8.9毫克/千克，B2含量達3.5毫克/千克，是任何食物都無法比擬的。

近幾年來，全麥食品風迷全世界，也是因為麥麩的營養(yǎng)齊全：1.麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況。2.由于攝入了高纖維成分，從而加快了人體內(nèi)膽固醇的排泄，所以它可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢，對減肥很有幫助。3.有助于預防結腸及直腸癌。4.能降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌。5.麥麩中含有的豐富B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。6.麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效，美、日等國近年來對糖尿病患者的增加極為關注，并把增加膳食纖維的攝入作為抑制糖尿病的對策之一。麩皮膳食纖維對膳后血糖升高起到抑制作用，其機理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

其實麥麩的保健作用在《本草綱目》中就記載了：“麩及麥皮也，與浮麥同性，主治虛汗盜汗，時疾熱瘡，脂豐怯熱等癥?！?/p>

下面介紹幾則麥麩保健美容的方法。

煎麥麩餅：用雞蛋加水和麥麩面粉(全麥面)攪拌均勻后，放在不粘鍋里，用小火慢慢煎，煎至金黃色，別放油。

麥麩茶：用炒熟的麥麩沏茶。常喝麥麩茶，能使肌膚嫩白，并能調節(jié)視力。

麩熨：麥麩500克放里鍋里炒熱，再加入蒼術50克、木香50克、乳香25克、沒藥25克，炒1～2分鐘。炒時還不斷加入水，但不能一次加太多，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣，以充分發(fā)揮藥力即可。炒好后將藥麥麩裝入布袋就行了。蒼術，是化濕藥，其特點是味辛、苦，性溫，歸脾、胃經(jīng)，芳烈燥散，可升可降、走而不守，通常用來治療濕阻脾胃、脘腹脹滿和小孩子的食欲不振，人們感覺倦怠乏力時也會用到；木香則有行氣止痛、健脾消食的功效，胸痛或者有人患瀉痢的時候也會用它煎水來喝，效果很好；乳香也可行血理氣，還能排毒散血去瘀、消腫止痛；沒藥有散血去瘀、消腫定痛的功效，能治跌打損傷、金瘡、筋骨痛、心腹諸痛、癥瘕、經(jīng)閉、癰疽腫痛、痔漏、目障。用這些藥材加上麥麩放在一起做熨療，治療消化不良、去脂減肥效果特別好，它還能舒筋活血，對一些職業(yè)病，像腰腿痛，肩膀痛，頸椎酸麻效果立竿見影。（麩熨法的禁忌：凡是有熱性病或者像高熱、血壓較低、月經(jīng)過多的人不適合用麩熨法減肥瘦身。還有就是患有出血性疾病的人，如血小板減少性紫癜。至于面部有紅血絲、皮膚敏感的人就不能用麥麩熏蒸臉部了。麩熨法的注意事項：熱熨時，要注意溫度，尤其要防止局部燙傷。開始做麩熨時，最好先在皮膚上加一層厚墊布。做過熱熨后，要在室內(nèi)散步10分鐘，暫時不要外出，而且要注意避風，防止著涼。）

祛除臉上的痘痘：在炒麥麩時加入葡萄汁和茶水，然后在它升騰的霧氣中熏蒸臉頰，堅持約5分鐘，不用洗臉就去睡覺，第二天早晨就會發(fā)現(xiàn)，嚴重的大痘痘不再紅腫，而小痘痘變得干癟，堅持一周痘痘基本好轉，有痘印的地方也變淡了。這是因為麥麩含有皮膚所需的豐富營養(yǎng)成分，有蛋白質、礦物質、維生素等。每周堅持用這種方法蒸一次臉，可以嫩白肌膚，延緩衰老。

治手腳開裂：冬天的時候，如果手腳因為缺水而粗燥、裂口。就在炒麥麩時把鹽水加進去，先把手腳放在上面熏蒸5分鐘，然后用干面粉調合炒好的鹽麥麩在手腳上敷5分鐘，再用清水洗凈，這種方法不但能讓手腳變得潤滑，還能治療腳氣。