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酒的妙用大全！不收藏太可惜了

 ABC328 2013-12-11
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酒的142種妙用
6.燉牛肉時，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時下鍋，很快即可把牛肉燉熟。
7.剁肉餡時，在刀的兩面涂些料酒，刀面上就不會粘肉末了。
8.若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時左右，酒液便可滲入肺的各個支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。
9.整只火腿一次食用不完時，可將準(zhǔn)備先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用時，其色香味均不受影響。
10.烹肉時，只要加進(jìn)一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時還能使肉嫩味香爽口。
11.取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴灑一些白酒，然后把壇子密閉起來，這樣存放香腸，即使過一個夏季，也不會變質(zhì)。
12.在準(zhǔn)備用作炸油條的面團(tuán)中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆。
13.剖魚時不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會發(fā)苦。這時，可在魚肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。
14.在凍魚身上灑些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，魚很快就可以解凍，而且不會損失營養(yǎng)成分。
15.塑料袋裝的奶粉未開封時一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開口，一時又吃不完，就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法：取一團(tuán)脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。
16.干了的奶酪硬結(jié)難吃，可將其切成1~2厘米見方的塊，放在米酒里泡一段時間，然后取出來隔水蒸一下，就會重新變得柔軟好吃。
17.食醋中加一點(diǎn)燒酒，再加進(jìn)一點(diǎn)食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，還可增加香味，日久也不會變質(zhì)。
18.將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過這樣處理，放幾天后吃起來仍然酥脆如初。
19.炒洋蔥稍不注意就會炒焦。如在炒洋蔥時加入少許白葡萄酒，就不會炒焦了。
20.烤制小薄餅時，在面粉中摻進(jìn)一些啤酒，烤出來的餅香脆爽口。

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21.在制作烤面包的面團(tuán)里，加進(jìn)適量的啤酒，然后再放入烤爐烤制，這樣烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。
22.在炒黃豆芽時，鍋中先放少量黃酒，然后再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的腥味。
23.腌成的咸菜過咸時，可用適量白酒，加進(jìn)等量的冷開水，然后將咸菜切好浸入，過一會兒再食用，咸味便會大減，而且味道更鮮美。
24.做涼拌菜時，將菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸騰就取出，冷卻后再加調(diào)味劑。這樣做出的涼拌菜，吃起來非常爽口。
25.腌菜缸中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，在菜缸里面灑一些酒精或白酒，然后密閉菜缸，3-5天后，白醭即會消失。
26.澀柿子置于陶瓷容器里，噴上白酒2~3天，可去除澀味。
27.飯燒焦了以后，鍋巴很難從鍋底上揭下來。下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法，即飯燒好后，趁熱鏟出來，在鍋巴上灑些米酒，蓋住鍋蓋燜幾分鐘，不用費(fèi)勁就可以把鍋巴鏟下來。
28.炒肉絲、肉片，用啤酒調(diào)淀粉上漿，這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。
29.煎魚時，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防魚皮粘鍋。
30.腌制泡菜時，加些啤酒，泡菜色鮮味美。
31.青棗、青李、桃子等果品放入缸中，噴灑白酒，封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增。
32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會香甜可口。
33.豬肉存放時間過長，很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時，放入3-5根稻草，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，成菜沒有異味，同鮮肉一樣味美可口。
34.豬肉放入食品袋內(nèi)，放入前在肉上抹一些白酒，便能夠起一定的防腐、保鮮作用。
35.制作清蒸雞時，將雞收拾干凈，再用含20％啤酒的水浸泡20分鐘，然后再調(diào)味入鍋蒸制，成菜味道會更加純正，鮮嫩可口。
36.用河魚制作炸魚時，先將魚放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸制，炸好的魚沒有土腥味。
37.魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將魚的腥味消除掉。
38.醬油中加點(diǎn)白酒，可以防霉。
39.在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，去除腥味，使魚的味道更加鮮美。
40.盆栽菊花，從花蕾期開始，澆點(diǎn)酒，花開后香味更濃郁。

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41.油炸魚塊時，先在魚塊上灑少許酒，拌勻，燜3~5分鐘后再炸，炸出的魚塊會更加香脆可口。
42.咸魚如果過咸，可將魚洗凈后放在米酒中浸泡2~3小時，就不會過咸了。
43.養(yǎng)蠶的桑葉上如有農(nóng)藥殘毒，可往桑葉上噴點(diǎn)酒，能防止家蠶食后輕微中毒。
44.炒禽蛋時，滴幾滴白酒或烹點(diǎn)米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。
45.夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。
46.葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
47.烹制菜肴時，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味。
48.夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡易的彌補(bǔ)方法：用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，也沒有酒味。
49.將準(zhǔn)備貯藏的大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，可防止大米生蟲。
50.如果您急于蒸饅頭，可是面還沒有發(fā)好，這時可在未發(fā)足的面團(tuán)上按一個小坑，倒入少量白酒，用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起。
51.烹制腥味較大的魚，先用啤酒將魚浸10分鐘，然后再烹制，可減少腥味。
52.在和蒸饅頭的面時，在面粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭格外松軟香甜。
53.夏天做涼面條，若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條就容易挑散。
54.做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒，餅做成后又香又脆，還有點(diǎn)肉香味。
55.外出旅行時，人們常用軍用水壺帶些涼開水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒，然后再倒入涼開水，這樣，水就不會變味了。
56.做酸辣椒、酸姜時，用白酒浸泡，并蓋嚴(yán)容器，數(shù)日后，辣椒和姜的味道即會變得鮮辣可口。
57.制作臘味菜肴時，加點(diǎn)白酒腌制，不僅可以防腐，而且成菜味香色鮮。
58.姜汁雞蛋湯是產(chǎn)婦常食的湯菜，若在湯中放點(diǎn)白酒，其味會更加鮮美。
59.在烹調(diào)較肥膩的肉、魚時，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會兒，然后再調(diào)味烹制，可使成菜肥而不膩。
60.要做好豬腰菜肴，首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法：將腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔除污物筋絡(luò)，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然后用水漂洗2~3遍，再用開水燙一遍，撈起后便可烹制。

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61.鮮姜浸于白酒中，能久存不壞。
62.豆類裝于塑料袋或容器中，噴少許白酒并攪拌一下，然后密封，可防蟲蛀。
63.在加有鹵汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使冷面的味道更加鮮美。
64.用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香。
65.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍，味道清爽。
66.把肉浸在葡萄酒內(nèi)，由于酒含有多種酵素和酒精，能與肉里的蛋白質(zhì)相互作用而使肉變軟，保持相當(dāng)?shù)男迈r度，故用葡萄酒浸過的肉煮熟后鮮嫩可口。
67.在冷凍的魚身上灑滿米酒，再將其放回冰箱冷藏，魚會很快解凍，而且做熟后味道更加鮮美。
68.衣服上粘有泡泡糖漬，可用酒精擦除。
69.衣物染有醋、醬跡，可用酒精擦掉。
70.衣服上粘有圓珠筆跡，先用肥皂洗滌，再用95％的酒精擦洗，即可除去。
71.白色絲綢衣服上的霉跡，可用50％的酒精擦洗掉。
72.衣物上的藍(lán)墨水跡，可先用洗衣粉洗后，再用10％的酒精溶液洗滌。
73.衣服上的陳舊紅墨水漬，可先用洗滌劑洗，再用10％的酒精溶液搓擦，即可除掉。
74.衣服上的淡碘酒漬，可用酒精搓拭掉。
75.淺色衣服上沾了草汁，可取些酒精，用棉花蘸著擦拭，草汁很快便會消失。
76.衣服上新污染的柿子漬，可用葡萄酒加濃鹽水一起揉搓，再用肥皂和水清洗。
77.衣服上的藥膏漬，可用酒精或燒酒搓擦，待起污后用洗滌劑浸洗，再用清水漂凈。
78.穿了一冬的羊皮襖，毛色會由白變黑，可在毛皮的毛面上噴些白酒，再撒些面粉揉搓，然后抖掉，即可使其恢復(fù)潔白的色澤。
79.往新膠鞋內(nèi)噴少許白酒，至海綿不能吸收為止，晾干后再穿，就不會產(chǎn)生臭味。
80.皮鞋上有了污泥，可用棉花蘸白酒擦拭，可使皮鞋光亮如新。

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81.要去除衣服上的油漆漬，如一時找不到汽油，可用酒精代替，將其滴灑在衣物上的漆污處并反復(fù)進(jìn)行擦洗，接著再用溫肥皂水搓洗，最后漂洗干凈就可以了。
82.衣服上沾了皮鞋油漬，可用酒精反復(fù)揉搓污處，即可除去。
83.去除衣服上的復(fù)寫紙色漬，先將污處在溫洗衣粉溶液中搓洗，后用揮發(fā)油洗，再用酒精擦，即可擦去。
84.衣服上沾了果醬，可先把衣服打濕，用洗發(fā)香波刷洗，然后再用肥皂酒精液清洗。
85.在木質(zhì)油漆家具的表面，如果直接放置盛有熱水、熱湯的杯盤，放杯盤處有時會出現(xiàn)白色的燙痕。這種燙痕，可用軟布蘸酒精用力擦拭去除。
86.門窗玻璃臟了，可先用濕布擦，再用干凈的濕布蘸點(diǎn)白酒擦，玻璃會擦得更加干凈明亮。
87.甘油、酒精各1份，裝瓶內(nèi)搖勻？需要時用以涂擦眼鏡片，可防眼鏡鏡片上產(chǎn)生水汽。
88.用白酒噴灑床鋪，可驅(qū)殺臭蟲。
89.收錄機(jī)的磁頭、夾帶輪，要常用棉花球蘸酒精涂擦除塵，如無酒精，可用白酒代替。
90.舊電池爛在電筒內(nèi)或其它電器內(nèi)，污跡難除?？捎妹耷蛘喊拙疲磸?fù)擦拭，污垢即可清除。
91.在收音機(jī)的電位器引出線處滴白酒數(shù)滴，反復(fù)旋轉(zhuǎn)幾次，能消除收音機(jī)的噪音。
92.用白酒浸泡松香，可制成膠水，供修理收音機(jī)時作焊接用。
93.沖洗后的膠卷，在白酒中蕩幾下，然后將膠卷夾起放在通風(fēng)處，過10分鐘左右，就可用此膠卷印相。
94.器物上沾染了煤油，難聞的煤油味長時間難以消除。可用米酒擦拭，煤油氣味即可除去。
95.小雞剛出殼時，其肫內(nèi)消化食物的雞內(nèi)金尚未形成，不能吸收動物蛋白，而小雞生長特別快，又急需此類營養(yǎng)。因此為了使雛雞長得快長得好，可用1份啤酒與1份飼料混合喂雛雞。因?yàn)槠【茽I養(yǎng)豐富，易于消化，可直接代替動物蛋白。
96.葡萄酒可治療感冒。具體做法是，用葡萄酒25毫升，入鍋煮，蒸發(fā)掉酒精，再打入1個雞蛋，攪散后加1匙白糖。服用時加開水沖淡飲用，然后蓋被休息。次日鼻塞、流涕、喉痛等癥狀可明顯減輕或消失，有的飲服一次，感冒即可痊愈。
97.酒浴法治感冒。方法是在患者的關(guān)節(jié)部位，如耳根下方、頸部兩側(cè)、腋窩、手臂內(nèi)側(cè)、手腕、大腿根部、膝蓋內(nèi)側(cè)、腳踝兩側(cè)、腳心等處，用紗布蘸白酒來回擦拭30~40次，然后蓋被睡一覺，感冒癥狀即可減輕或消失。
98.手足與身體其它部位輕度燙傷后，可用一塊藥棉浸入白酒或75％酒精中，取出貼敷在傷處，并隨時將酒淋在藥棉上，以防干燥，數(shù)小時后即能收到良好的治療效果。
99.冰片酒精溶液治療狐臭。將3克冰片放進(jìn)20毫升濃度為50％的酒精中密封，使其自行溶解。先將腋窩用溫肥皂水洗凈擦干，然后用藥液涂擦腋部，每日兩次，十天為一個療程，堅(jiān)持用藥一段時間，即可獲得一定的療效。
100.每天適量地飲些蘋果酒，對關(guān)節(jié)炎、結(jié)石癥有一定的輔助治療作用。

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101.以糧食為原料釀制的白酒500克，小黃連子100克，紅糖適量，泡成藥酒，每日少量飲服，有治療胃病的功效。
102.生豬胰子1條，先用冷開水反復(fù)洗凈，然后切成小塊，再用冷開水沖凈，每日空腹用陳酒送服10小塊（約6克），連服一個月，可治糖尿病。
103.貧血患者適量飲點(diǎn)葡萄酒，有助于恢復(fù)健康。
104.用啤酒涂擦頭發(fā)，不僅可以保護(hù)頭發(fā)，而且還能促進(jìn)頭發(fā)生長。在涂擦前，先把頭發(fā)洗凈、擦干，用1瓶啤酒的1/8，均勻地涂擦在頭發(fā)上，接著用手按摩，使啤酒滲透到頭發(fā)根部。15分鐘后，用清水沖洗干凈，并用木梳把頭發(fā)梳理一下，啤酒的花沫會像發(fā)乳一樣留在頭發(fā)上，不僅能使頭發(fā)光亮，而且能防止頭發(fā)干燥脫落。
105.洗澡時，在澡水中加入一些酒，洗后可使皮膚光滑滋潤，柔軟而富有彈性。此法對皮膚病、關(guān)節(jié)炎也有一定療效。
106.麻疹透發(fā)時，出疹不快、不勻、不多，可將30克芫荽花搗爛，加60克酒煮沸，外擦全身皮膚（擦后應(yīng)避風(fēng)寒），有較好的作用。
107.患瘧疾，冷多熱少，可取白胡椒60粒研末，用60克米酒燉熱后沖服。
108.治血絲蟲病，可用30克威靈仙，加水500克，煎至120克，再加60克白酒混勻，每日一劑，早晚兩次分服。
109.治關(guān)節(jié)炎，可把虎杖根250克洗凈切碎，放入750克白酒內(nèi)泡半個月，每日服二次，每次服15克。
110.治呃逆（打隔），可用黃酒250克、壁虎1條同煮，適量飲服。
111.治再生障礙性貧血，可用500克黃酒加熱，加入30克皂礬，使其溶解，每日服20毫升，三次分服，連服30~50天。
112.治神經(jīng)衰弱，可用豬脊髓1具切碎，同500克黃酒一起放沙鍋內(nèi)煮爛，分2~3次服食。
113.治失眠，可用丹參21克，浸泡于濃度為30％的700毫升白酒中，26小時后即可服用，每次服10毫升，每晚服1杯。
114.將松香粉60克放入200毫升酒精中，加熱溶解，倒入瓶內(nèi)密封。用干棉球蘸藥液搽患處，每日1~2次，可治癤腫、癰疽、療瘡。
115.用白酒60克，兩個雞蛋的蛋清，混合調(diào)勻敷患處，可治輕微燙傷。
116.將蝎子放入盛酒精的瓶內(nèi)，密封瓶口，浸泡的時間越久越好。蜂蝎蜇后將其涂患處，疼痛即止。
117.明礬1塊，放入盛酒的碗里研磨5分鐘，以手指蘸礬酒，在患者臍部涂抹15分鐘，可治小便不利。
118.韭菜30克，酒60克，煮沸后服，可治扭挫傷腰痛。
119.用酒精泡老紅棗擦患處，可治急性扭傷。
120.苦竹150克，泡進(jìn)250克酒內(nèi)，一周后服用，每日兩次，每次2杯，可治關(guān)節(jié)炎。

酒的142個妙用 - 峨眉山月 - 峨眉山月

啤酒代水燉牛肉，肉嫩味鮮。
124.用水半碗，入鍋煮沸，放入草魚肉片150克、米酒100克、生姜片25克，稍煮片刻，以生鹽少許調(diào)味，趁熱吃，可治傷風(fēng)鼻塞、怕冷、頭痛。
125.胖頭魚頭1個（切塊）、生姜片50克、米酒200克、清水半碗，同放沙鍋內(nèi)煮熟，趁熱吃完，可治頭痛。
126.取白酒30~50毫升，倒入有蓋子的杯內(nèi)蓋好，放鍋內(nèi)蒸，待酒揮發(fā)蒸汽時，將杯取出，打開蓋子，嘴對杯口深吸酒的蒸汽，如此反復(fù)，直到酒汽揮發(fā)干凈為止，可治支氣管炎。
127.豬肉250克，米酒500毫升，白糖適量，一起燉熟，食鹽調(diào)味，一天內(nèi)吃完，連食兩天，治盜汗。
128.公雞1只，去內(nèi)臟后洗凈切碎，加油和少量鹽，放鍋中炒熟，盛大碗內(nèi)，加米酒500克，隔水蒸爛，食肉飲湯，治腎虛腰痛、陽痿早泄。
129.韭菜汁1杯，酒半杯，加開水半杯服，可治常年大便秘結(jié)。
130.取茶葉100克，加水700毫升，煮沸20分鐘，濃縮至75毫升，待涼后加入白酒25毫升。每隔4~6小時服一次，每次2毫升，治痢疾。
131.墨魚干2只，陳酒25O毫升，一同燉熟，食肉喝湯，每日兩次，連食數(shù)日，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
132.雞蛋（帶殼）用酒浸泡7日，然后取出，每日用蛋白涂擦患處，可治黃褐斑。
133.魚縹60克，剪碎用香油炸酥，撈入鍋中，磕入雞蛋2個，加水及黃酒各200毫升燉服，治腰肌勞損。
134.雄黃、枯礬各一半，混合研末，以燒酒調(diào)勻，外涂傷口，治蜈蚣咬傷。
135.細(xì)辛、花椒、紅花、鮮姜各1份，用75％的酒精浸泡5~8天，每日用藥液擦洗2~3次，可治紅腫嚴(yán)重但未潰爛的凍瘡。
136.白酒、紅糖適量，文火燉至呈膏狀，敷乳頭，治乳頭皸裂。
137.大黃魚1條，黃酒30毫升，一起燉熟，常吃可治婦女產(chǎn)后體弱。
138.糯米酒釀1小碗，加入菊花葉汁（搗爛絞?。┌刖票?，煮開后趁熱服食，治婦女哺乳期乳汁不通。
139.萵苣3個研泥，用酒調(diào)服，治產(chǎn)后無乳。
140.咸菜或咸肉咸了，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
141.把花枝的末端放在蠟燭火焰上燒焦，立即放到酒精里浸1分鐘，再放入清水中漂清，然后插在盛有適量清水的花瓶中，可延長鮮花保鮮時間。
142.當(dāng)揭開鍋發(fā)現(xiàn)蒸的饅頭夾生時，再蓋上鍋蓋蒸也很難熟了。解決這個問題的有效辦法是：給鍋中加進(jìn)少許白酒，只要再蒸至鍋上冒熱氣，饅頭便已熟透。

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