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材料：高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黃油25克
餡料：菠蘿、冰糖
制作過程：
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)。
2、選擇發(fā)面工作檔和面20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。
3、待面包機(jī)完成和面程序休息間，可檢查面團(tuán)是否揉到擴(kuò)展階段。
4、第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
5、取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)。
6、滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
7、將鮮菠蘿切小塊，放鍋里加少許水、冰糖。
8、煮至軟糯濃稠即可，晾涼待用。
9、發(fā)酵好的面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成比較扁的橢圓形；自上而下卷起，底邊捏緊。
10、將面條緩緩搓長(zhǎng)，輕輕的打個(gè)單結(jié)，長(zhǎng)的一端再從下方穿過來，翻下去與另外一頭捏緊，整形好的面團(tuán)放入烤盤。
11、將烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵到2倍大即可。
12、發(fā)酵完成后，取出，在表面刷一層雞蛋液。
13、塞上菠蘿塊。
14、烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。  |
