有一個(gè)老家是蔬菜之鄉(xiāng)平度的朋友，前幾日回老家給我?guī)Я苏s有二十幾斤的紫皮獨(dú)頭蒜，說(shuō)是自己家種的，知道我喜歡做美食特意給我挑的。各種感動(dòng)啊，雖然是喜歡，但也不至于給這么多吧！沒(méi)辦法我也把這些和身邊的朋友們分享了一下。但是還是剩了不少呢，沒(méi)辦法了，這個(gè)大蒜沒(méi)經(jīng)過(guò)加工不能露天存放太久（市面上的大蒜據(jù)說(shuō)都用硫磺熏制過(guò)，所以保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)烈譴責(zé)一下奸商們，只顧賺錢不管健康?。?，木辦法就趕緊用土辦法把這些寶貴的獨(dú)頭蒜加工出來(lái)吧！
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。
?、?/span> 調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情
?、?/span> 抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
?、?/span> 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成
⒋ 延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒
?、?/span> 預(yù)防關(guān)節(jié)炎：大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用
?、?/span> 防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫。
大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。
說(shuō)起來(lái)獨(dú)頭蒜可要比普通的大蒜要珍貴了，價(jià)格就高了一倍多呢！1頭大蒜都是由許多小瓣組成的，但獨(dú)頭蒜1頭卻是近似球形的一整瓣。獨(dú)頭蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加濃郁，外形也更美觀，且易剝皮。獨(dú)頭蒜的外層干皮分白皮與紫皮兩種，通常紫皮獨(dú)頭蒜比白皮獨(dú)頭蒜味道更加濃烈。
大蒜在北方地區(qū)生吃較多，但在南方的一些地區(qū)大蒜通常是作為調(diào)味料食用的，今天我要做的就是把大蒜加工成大蒜粉，可以讓大蒜不僅做美味菜品，更加可以做成美味的面食美食。
一起進(jìn)入今日美食制作：
食材：獨(dú)頭大蒜適量
加工工具：微波爐，料理機(jī)
具體過(guò)程：
1、 獨(dú)頭大蒜200克切成薄片，入微波爐高火打約15分鐘；
2、 看水分多少再繼續(xù)進(jìn)行微波加工，如果蒜片微干就不要繼續(xù)了，需要取出晾涼；
3、 如果晾涼后的蒜片呈干硬狀態(tài)即可放入料理機(jī)粉末加工桶內(nèi)，進(jìn)行粉末的加工處理；
4、 加工好的大蒜末待涼透后裝入干燥的瓶子中保存即可！
幸福小貼士：1、大蒜片在微波爐里加熱時(shí)一定要勤看勤翻避免有的糊了有的不干，所以大蒜片在盤中擺放時(shí)一定要擺放均勻，不能摞壓太多在一起。2、打好的蒜片一定要涼透后再用料理機(jī)打碎，否則水分不揮發(fā)掉，很難打成粉末。
味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富的大蒜粉可以讓你的美食料理多一種選擇！喜歡的可以試試！
