我喜歡做川味菜，主要是因為家人和孩子愛吃，看著他們吃的津津有味的樣子，像是取得了多大的成就一樣，心里很滿足。我家附近的一個超市里有個賣四川出產(chǎn)的調(diào)料專柜，每次去我都會在那兒逛很久，咱有了這四川產(chǎn)的調(diào)料，在家也能品味這四川的麻辣了，所以每次去都不空手而歸，這次又看上這水煮肉的調(diào)料了，小小的包裝，一次用完不會浪費，順便在超市把肉跟黃豆芽買了，回家做去，這道菜在我家相當(dāng)?shù)厥軞g迎啊！
做法1、準(zhǔn)備食材。2、通脊切成薄片，蔥、姜切成片。3、肉片中加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋拌均。以前都是加個蛋清，這次加了一個雞蛋。沒覺出來有什么明顯的不同，覺得還挺不錯的，肉質(zhì)很嫩。4、加入適量淀粉。5、攪拌均勻后，備用。
6、鍋內(nèi)放入花椒，小火焙干。7、焙干后，搟成粉末，備用。8、黃豆芽洗凈，鍋內(nèi)倒入適量油，炒熟。9、炒熟的黃豆芽鋪入器皿中。10、鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香。11、加入水煮肉調(diào)料，繼續(xù)翻炒。12、加入適量清水。
13、水開后，加入腌制好的肉片。劃散。14、將煮好的肉片鋪在豆芽上。15、撒上花椒末、辣椒碎。16、另起鍋，倒入適量油，燒熱。17、將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。花椒焙干時，用手一捻就碎時即可。自己做的花椒粉味道濃郁。
