電飯煲蛋糕，很美味的蛋糕。答應朋友說上很久的蛋糕，可就因為一直懶，從去年一直拖到現(xiàn)在.....

用的是8寸戚風的方子，5個雞蛋，在液體方面，魚喜歡用酸奶，這個蛋糕魚用了兩瓶110克的濃酸奶，就是咱們平時在超市買的那些很濃稠的酸奶。做出來的蛋糕口感很潤，很細膩，很柔軟，口感真心滴好。

材料：

雞蛋      5個      低筋面粉      85克

酸奶      200克    色拉油        40克

白砂糖    70克（48克加入蛋白中，剩余22克加入蛋黃中）

配料：

白醋      小許

做法：

1、把所有材料準備好。

2、雞蛋磕開，將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆里（放蛋白的盆子必須是無水無油的哦）。

3、往蛋清中滴入幾滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈魚眼泡狀時，加入1/3的白砂糖。

4、繼續(xù)順著一個方向攪打，并分兩次加入剩余白砂糖，將蛋清打發(fā)為干性，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。

5、把剩余的白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器輕輕打散。

6、加入色拉油，拌勻。

7、加入酸奶，充分攪拌均勻。

8、篩入面粉。

9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。

10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發(fā)底部往上翻的方式拌勻。

11、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。

12、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。

13、取小許色拉油，均勻地抹在電飯煲內(nèi)膽壁上。

14、倒入混合好的蛋糕糊，抹平。

15、并輕輕震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

16、放進電飯煲中，蓋上煲蓋，并按煮飯鍵。

17、幾分鐘之后，電飯煲會自動跳成保溫鍵，這時用濕布把出氣口給蓋上。

18、繼續(xù)按煮飯鍵，直至再次跳成保溫鍵后，繼續(xù)蓋住20分鐘，這時就可以打開蓋子，用長竹簽插一下，拔出竹簽時，沒有粘上蛋糕糊就熟了。

不用倒扣了，冷卻后會稍微縮小一點點。帶上一次性手套輕輕一托，蛋糕就會掉出來了，不用擔心取不出來。

挺喜歡用電飯煲做蛋糕，不用擔心烤過頭，只須蓋上濕布，按上煮飯鍵，就吃到香噴噴、嫩滑嫩滑的蛋糕。

電飯煲做的蛋糕，顏色會比烤箱做的嫩一點，口感也會更嫩更潤一點。如果喜歡顏色更深一點的話，可以再按一次煮飯鍵，這樣做出來的蛋糕，底色會金黃金黃的。

美味小貼士：

1、裝蛋清的盆子必須無水無油，否則蛋清會打發(fā)不了，并在打發(fā)之前，加點白醋，一點點就好了哦，這樣蛋清會比較容易打發(fā)。

2、如果沒酸奶，可換成50克的牛奶。

3、油最好是用無色無味的色拉油，千萬不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道，否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

4、步驟5中的蛋黃，只須打散就行，千萬不要打發(fā)哈，打發(fā)后的蛋黃會使蛋糕成品容易出現(xiàn)大氣孔，影響成品的細膩。

5、攪拌面粉時，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免面粉起筋。

6、蛋白糊和蛋黃糊混合時，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。