昨天爬山，看到路邊的槐花已經(jīng)露出白色的花苞，再過不了半月，就能享受到槐花帶來的美食。回想起我老家院子墻角下那顆一人剛好能抱的得住的槐花樹，是我主要的享用對象，這里遠(yuǎn)離工廠和公路，村子周邊很難見到影響污染的源頭。記得小時候槐花盛開季節(jié)，放學(xué)后就會坐在槐樹下蕩秋天，餓了擼一把槐花放嘴里，墊墊肚子。那真是其樂無窮！

   槐花味道清香甘甜，富含維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、潤腸通便、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。槐花含蘆丁(即蕓香苷）、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。

  槐花的美食可謂多種多樣，蒸、煮、拌、燴、炒、炸、烙等烹調(diào)方法都可以讓槐花菜肴盡收眼前，讓你垂涎欲滴！很多家庭經(jīng)常將其采摘后做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（我們陜西又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花拌上面粉，拌勻后放入籠屜中蒸熟，出來拌上用油炒的蒜末、辣椒面、蔥花做成的調(diào)味即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。

     槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃?；被?/span>麥飯不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

下面我就給你介紹用槐花做的美食！

1、槐花面疙瘩：

洗干凈的槐花放入面粉，槐花上拌的厚一些，拌成顆粒狀的槐花面疙瘩，撒入入已經(jīng)開鍋的水里，用手勺攪均勻，燒開后放入西紅柿丁、幾片綠葉菜點綴，面疙瘩熟之后，放入鹽、味精、油炒蔥花調(diào)味即可。

2、涼拌槐花菜： 　　

把槐花放進水里洗干凈，控凈水分，放入少許黃瓜和胡蘿卜丁片，加入一點鹽和醋，淋入蔥油，倒進碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開；

3、槐花糕：

　　把槐花用清水淘干凈，加進一些糯米粉和澄面，加入少許水，放進摸了油的小方盒中，上蒸籠，蒸二十分鐘，出國后香氣四溢。稍微涼一下，將槐花糕切成片，沾上白糖或者蜂蜜、藍莓醬、酸奶等，放進嘴里，又綿又酥，甜絲絲的余味無窮，好象那槐花已經(jīng)進入了你的五臟六腑……

4、槐花麥飯： 　　

采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花，晾一會， 放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉， 倒入籠屜，不要鋪的太后，放入已經(jīng)上氣的蒸鍋蒸4分種。 出籠放在盆里，攪拌散開。另起鍋放一小勺油，燒熱放入蔥花、蒜末、少許干辣椒面，炒出香味，倒入蒸好的槐花中，放入鹽、味精，拌均勻，就行，搭配一晚小米稀飯，那可以用陜西說“嘹咋了”。

5、槐花清蒸魚：

原料：槐花20克、蔥白4段，鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量。調(diào)好的魚汁適量。

做法：將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈，魚身上斜切3刀，放入盤子中，魚身子周圍墊上加蔥、姜，在魚身上抹少許料酒和胡椒粉，再撒上槐花，在大火上蒸20分鐘。出鍋后淋上撒上蔥絲，淋上熱油，倒入魚汁，即可食用。

療效：此食療方功能重在清熱利濕，對表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。

6、烙槐花餅：

　　槐花洗干凈，放入盆中，再放入面粉、雞蛋一個，少許精鹽，與槐花攪成稠糊狀?！∑降族伡由倭炕ㄉ停瑹裏?。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉(zhuǎn)過來再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時，直接裝盤，就能食用。

7、槐花雞蛋湯：

　　鍋放火上，加水、海米、南豆腐片，燒開。將洗好的槐花放入鍋中，待鍋中槐花湯燒開，放入小油菜葉子，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內(nèi)，加入鹽、淋入少許蔥油，用勺推開，燒開即可

8、槐花餃子或者包子：

　　在槐花含苞待放尚未完全開綻之時采摘，用清水洗凈沙塵，放入盆中，澆入開水，攪拌一下，過兩分鐘之后把槐花撈出來，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，放入冰箱冷藏，隨吃隨用。 吃槐花肉餡餃子或者包子的的時候取出槐花，拌入調(diào)好味的肉餡中。素的槐花餡，放入粉條、炒好的雞蛋，少許韭菜，用香油拌均勻，就能包餃子了