讓我愛恨交加的俯拍！俯拍！因為我老是拍歪
【無花果塔分布詳解】
主要食材：A.塔皮所用原料：黃油120克 低筋面粉200克
蛋黃8克 砂糖5克
冷水35ML 鹽2克
B.卡士達(dá)奶油醬：玉米粉5克 牛奶40克
蛋黃18克 砂糖10克
黃油6克 香草精3克
C。法蘭奇巴尼奶油餡（也稱杏仁奶油餡）：
黃油50克 糖份45克
杏仁粉50克 玉米粉4克
雞蛋1枚 再加入B的奶油醬
注：所有原料按8寸菊花模為標(biāo)準(zhǔn)，最后剩下一點(diǎn)塔皮的邊，另外剩下一些奶油餡可以調(diào)入低粉做杯子蛋糕
詳細(xì)做法：1.將低粉放入面包機(jī)桶內(nèi)。
2.加入A中的砂糖。
3.4.加入鹽2克，蛋黃8克。
5。加入室溫黃油120克，最后倒入冷水35ML，啟動自動揉面功能。
6. 這個揉面的過程大概十幾分鐘，一般我就不浪費(fèi)時間，一邊開始準(zhǔn)備做奶油餡的食材了。
7. 快成型時，用刮刀將邊緣的一些散面團(tuán)刮入大面團(tuán)中，最后會很好的揉合在一起。
8. 大概15分鐘左右，光滑的黃油面團(tuán)就做好了，方便又快捷。
9. 揉好的面團(tuán)要稍微壓扁一點(diǎn)，包上保鮮膜，靜置于冰箱內(nèi)至少1小時。
10. 取出后搟成2-3毫米厚度。盡量要均勻一些。
11.輕輕置于塔模中，邊緣用搟面杖按壓去掉多余的部分，里面的邊用手輕輕按壓成型，這樣烤出來才會有一個更完美的菊花型塔邊。
注：在搟面和放入塔模的過程中，塔皮再次變軟，所以最好再放入冰箱半小時，或者直接冰箱過夜后，第二天再拿出來烤制。
12.我大概冷藏了半小時后取出，用叉子在塔底均勻叉上小孔。
13.上面墊油紙，放入豆類或者小石子烤制，這樣防止塔皮因高溫膨脹而變形。
注：烤箱預(yù)熱190度，進(jìn)烤箱后上下火180度烤15分鐘，拿出豆子后再繼續(xù)烤15分鐘后冷卻備用。
14.開始做卡士達(dá)奶油醬，先將B中的牛奶加入玉米淀粉，5克砂糖，放入火中加熱不斷攪拌。
15. 煮沸后馬上離火，倒入蛋黃加上砂糖打發(fā)的液體。
16.不斷攪拌的同時，加入軟化的黃油。
17.再加入香草精，不斷攪拌均勻成奶糊狀備用。
18.開始做杏仁奶油餡：將C中的黃油放置室溫軟化后，加入糖粉不斷攪拌均勻。
19.（上圖2）接著加入杏仁粉。
20.再加入一些玉米淀粉，不斷攪拌融合在一起。
21.雞蛋打散后，分幾次慢慢加入杏仁糊中。
22.直至所有的原料融合成最佳面糊狀態(tài)。
23.將杏仁糊輕輕放置于冷卻的塔皮中。
24.最后將無花果切好，均勻排放在杏仁糊上，不要按壓，輕輕放上就好。
25.烤箱180度預(yù)熱，放入無花果塔，同樣溫度烤15分鐘。
26.慢慢的杏仁糊會膨脹起來，無花果的汁液會將面糊染成紫紅色，非常漂亮，我覺得上面上色的效果還不是很好，最后烤5分鐘，我將上火調(diào)成200度，下火還是180度，繼續(xù)烤制一下，成品會更美觀。
裝飾：撒上糖份，放上新鮮無花果，或者加入你喜歡的綠色小植物點(diǎn)綴就非常清新可人啦～
兒子剛才睡醒哭鬧了一下，哄他睡著，繼續(xù)開始奮斗～
眼皮開始打架了，編輯完圖文已經(jīng)2：35分了～
長假在晃晃悠悠向我招手啦。。。。
(2013-09-29 00:13:11)
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