草魚(yú)片

sd-Hw 2013-09-22

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材料圖：草魚(yú)1條，生姜、蔥白、檸檬．

2. 把草魚(yú)去鱗殺好，注意魚(yú)鰓還有魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，要徹底去除干凈。洗凈的草魚(yú)去頭、去尾和魚(yú)身的魚(yú)鰓。

3. 從魚(yú)頭那頭起刀，順著魚(yú)脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚(yú)肉。片好一面后，翻面，同樣方法片下另外一片魚(yú)肉。

4. 從魚(yú)背方向開(kāi)始下刀，輕輕片下魚(yú)腹上的大刺。

5. 把魚(yú)刺都片下來(lái)了．

6. 去好魚(yú)刺后，從魚(yú)尾巴那頭起刀，斜著把魚(yú)肉片成魚(yú)片。

7. 切好的魚(yú)片放入盆里

8. 把蔥白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入魚(yú)肉中。擠入少許檸檬制，調(diào)入一茶勺的食鹽和胡椒粉腌制底味。調(diào)入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，腌制半小時(shí)。（不要?jiǎng)澣嚢杌蛘哂檬质箘抛?，那樣?huì)使魚(yú)肉起膠，而變得黏乎乎的）

9. 鋪上腌制好的魚(yú)片。

10. 用過(guò)濾勺在魚(yú)片表面篩上一層淀粉。

11. 鍋中倒入適量油

12. 油燒至6、7成熱時(shí)，一片片的下入魚(yú)片。

13. 炸至魚(yú)肉8成熟時(shí)候撈出控油。然后再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚(yú)肉復(fù)炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。

14. 直接擺盤上桌，然后調(diào)一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹魚(yú)片”上食用。

15. 這個(gè)是勾汁后的樣子，是不是更生動(dòng)了呢？

16. 成品圖

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來(lái)自： sd-Hw > 《健康飲食》

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