日式炸蝦外酥里嫩，味道鮮美，光從外表上就給人一種很誘惑很美味的感覺(jué)，它的做法，其實(shí)和蝦排幾乎是一樣的，無(wú)論是做蝦排還是這個(gè)炸蝦，外觀上最主要的一點(diǎn)就是不能讓蝦卷曲起來(lái)，那樣就不夠美觀了。而怎樣才能不卷曲呢，那就是要在蝦仁的腹部（就是肚子上），用刀多劃上幾刀，切斷里面的筋，這樣就能確保炸好的蝦是直的了。

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原料：大蝦六只

配料：生姜2片、香蔥1根、蛋液適量、面包糠適量、干淀粉適量

調(diào)料：料酒1/2湯勺、食鹽少許

1：把蝦洗干凈。

2：去掉蝦頭，在去蝦頭的時(shí)候一并把蝦線連著拉出。（如果不夠熟練，可以另外去蝦線）

3：剝?nèi)ノr殼留蝦尾。

4：取一個(gè)蝦仁，在肚子上劃上幾刀切斷筋，在把蝦仁的背部朝上，用手按壓一下。（這樣做也是為了讓蝦能夠直）

5：依次處理好所有的蝦仁，放入碗里，調(diào)入少許鹽1/2湯勺的料酒。

6：加入用刀拍碎的姜片和蔥白，抓勻腌制片刻。

7：準(zhǔn)備好面包糠、蛋液、干淀粉。

8：腌制好的蝦先裹上一層干淀粉。

9：接著裹上一層蛋液。

10：再裹上一層面包糠。

11：依次裹好放入盤(pán)中。

12：鍋中燒熱適量油，油溫約五六成熱時(shí)，下入鍋中炸至金黃即可。吃的時(shí)候蘸番茄沙司或者蛋黃醬等，都很美味。

小貼士：

1：蝦本身帶有咸味，而且吃的時(shí)候還要蘸醬，所以鹽千萬(wàn)不要多放，幾粒就夠了。甚至可以選擇不放。

2：一定要在蝦的腹部多劃上幾刀，然后把蝦按壓一下，以免蝦彎曲，卷起來(lái)影響美觀。