撫州市位于江西省的東部，人口383.8萬。撫州市屬中亞熱帶季風(fēng)型氣候，溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，日照充足。撫州市山清水秀、文化昌明，自然和人文景觀薈萃，現(xiàn)已開辟撫州“金三角”旅游線，即臨川金山寺--南城麻姑山--金溪疏山寺、南豐桔鄉(xiāng)旅游線路、撫州“天主堂”，規(guī)模名列全國(guó)之三。湯顯祖文化藝術(shù)中心主要由“四夢(mèng)村”“迎賓村”“娛樂村”組成，此外，還有南省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)的城麻姑山，其素有“洞天福地”之稱。

  臨川虎奶菇，是江西撫州市地方特產(chǎn)，此外，還有資溪紅菇、黎川食用菌、資溪竹蓀、黎川稈菇、黎川茶樹菇、廣昌茶薪菇等一些名貴食用菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素。除了這些食用菌外撫州土特產(chǎn)尤為名氣的還有樂安竹筍，它鮮香嫩脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且樂安竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，是優(yōu)良的保健蔬菜。此外，撫州的竹筍罐頭也已遠(yuǎn)銷到日本、新加坡及歐美地區(qū)，成為撫州當(dāng)?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)。

江西撫州特產(chǎn)：紅妹子豆腐乳

   紅遍大江南北“紅妹子”豆腐乳，產(chǎn)于山川秀麗的江西，是江西省撫州市 特產(chǎn)之一，看似簡(jiǎn)單的家常小菜，但卻以其“鮮、辣、香、嫩、紅品位與眾不同”的特色，享譽(yù)省內(nèi)外，取得了很好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。

   “紅妹子”豆腐乳的制作方法：豆腐發(fā)酵，把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，選擇壓制得比較干的豆腐放入鋪好的稻草；將豆腐塊置于上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在15℃的陰涼處，使豆腐塊發(fā)酵；待過一星期左右，這些豆腐塊上會(huì)長(zhǎng)出灰白色的纖細(xì)絨毛，此時(shí)，便可進(jìn)行腌鹵。腌鹵的方法：取適量精鹽、五香粉、蝦米和辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌后，將發(fā)酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻，最后裝放壇內(nèi)，向壇內(nèi)注入適量糯米甜酒，并將壇口密封嚴(yán)實(shí)。約過半個(gè)月后，即可開壇食用了。