開學(xué)之后的日子過得忙而充實，在剛剛過去的這個周六，擔(dān)任了市人事局組織的兩場監(jiān)考任務(wù)，不是我埋怨，這個監(jiān)考可不是個好活，為什么呢？因為時間太長了，上、下午各四個小時呢！除此之外，還得早到半小時、晚走半小時，比起上班來累多了呢！

    這個五香炸肉是我們家逢年過節(jié)餐桌上的必備，也是我們家里最受歡迎的炸貨了！這個炸肉是媽媽的絕活，外皮酥脆酥脆的，肉肉咸香可口，炸上這么一大盤子，呵呵！總是最早空出來呢！這不，快要到中秋節(jié)了，你也在家人面前露一手吧？!

原料：豬頸背肉或者是里脊、自發(fā)面粉、玉米粉（自發(fā)面粉和玉米粉的比例是5:1）

調(diào)料：料酒、味達(dá)美、五香粉、花生油、白酒

制作方法：

1、豬肉稍微洗一下，用廚房巾吸干水分后，切成薄片。

 

 

4、倒入幾滴白酒拌勻，放置一邊靜止15分鐘后，倒入少許的花生油拌勻，面糊就調(diào)好了。

 

 

5、把腌好的肉肉放入面糊里，攪拌一下，使每一片肉肉都能均勻的裹上一層面糊。

 

 

6、炒鍋中熱油至六成熱（可以把一片過了面糊的肉肉放入鍋中試試，肉肉一放進(jìn)去就開始有大量的泡泡出現(xiàn)就好了），把裹了面糊的肉肉一片片的夾入熱油中，用中火炸至金黃的，用漏勺舀起的時候能聽到嘩啦啦的聲音就可以撈出來了！

 

經(jīng)驗提示：

1、炸好的肉肉可以盛放在廚房紙巾上吸一下油，趁熱吃最香了，如果涼了的話，用來做燴肉或者燉菜也不錯的。

2、這個炸肉的面糊配方我是做了調(diào)整的，因為家里正好沒有普通面粉、也沒有啤酒；如果是用媽媽的配方的話，就是用普通面粉、玉米粉和啤酒調(diào)成面糊，不放水。

3、五香粉要多放點，味道濃郁才好吃呢！