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GB2760-2011對(duì)葡萄酒的限量規(guī)定
1、
二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉， sulfur dioxide, potassium metabisulphite,
sodium metabisulphite, sodium sulfite, sodium
亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉 hydrogen sulfite, sodium hyposulfite
CNS 號(hào) 05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 INS 號(hào) 220,224,223,221,222
功能 漂白劑、防腐劑、抗氧化劑
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食品分類號(hào) |
食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
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15.03.01 |
葡萄酒 |
0.25g/L |
甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品最大使用量為0.4g/L，最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì) |
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15.03.03 |
果酒 |
0.25g/L |
甜型葡萄酒及果
酒系列產(chǎn)品最大使用量為0.4g/L，最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì) |
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15.03.05 |
啤酒和麥芽飲料 |
0.01 |
最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì) |
2、
L-(+)酒石酸 衛(wèi)生部2010年16號(hào)公告增補(bǔ)
功能 酸度調(diào)節(jié)劑
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食品分類號(hào) |
食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
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15.03 |
葡萄酒 |
4.0 |
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3、
山梨酸及其鉀鹽 sorbic acid，potassium sorbate
CNS 號(hào) 17.003,17.004 INS 號(hào) 200,202 功能 防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑
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食品分類號(hào) |
食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
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15.02 |
配制酒 |
0.4 |
以山梨酸計(jì) |
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15.03.01 |
葡萄酒 |
0.2 |
以山梨酸計(jì) |
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15.03.03 |
果酒 |
0.6 |
以山梨酸計(jì) |
4、
D-異抗壞血酸及其鈉鹽 D-isoascorbic acid (erythorbic acid)，sodium D-isoascorbate
CNS 號(hào) 04.004,04.018 INS 號(hào) 315,316 功能 抗氧化劑、護(hù)色劑
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食品分類號(hào) |
食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
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15.03.01 |
葡萄酒 |
0.15 |
以抗壞血酸計(jì) |
GB2760-2011允許葡萄酒中添加的食品添加劑匯總表
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序號(hào) |
食品添加劑 |
功能 |
最大使用量 |
備注 |
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1 |
二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉 |
漂白劑、防腐劑、抗氧化劑 |
0.25g/L |
甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品最大使用量為0.4g/L，最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì) |
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2 |
L-(+)酒石酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑 |
4.0 g/kg |
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3 |
山梨酸及其鉀鹽 |
防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑 |
0.2 g/kg |
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4 |
D-異抗壞血酸及其鈉鹽 |
抗氧化劑、護(hù)色劑 |
0.15 g/kg |
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GB2760-2011規(guī)定葡萄酒中可使用的加工助劑（不含酶制劑）
表 C.2 需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）
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序號(hào) |
中文名稱 |
英文名稱 |
功能 |
使用范圍 |
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1 |
阿拉伯膠 |
arabic gum |
澄清劑 |
葡萄酒加工工藝 |
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2 |
不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮 |
insoluble polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) |
吸附劑 |
啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒、配制酒的加工工 藝和發(fā)酵工藝 |
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3 |
高嶺土 |
kaolin |
澄清劑、助濾劑 |
葡萄酒、果酒、黃酒、配制酒的加工工藝和發(fā) 酵工藝 |
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4 |
硅膠 |
silica gel |
澄清劑 |
啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黃酒的加工工 藝 |
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5 |
酒石酸氫鉀 |
potassium bitartarate |
結(jié)晶劑 |
葡萄酒加工工藝 |
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6 |
離子交換樹脂 |
ion exchange resins |
脫色劑、 吸附劑 |
啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黃酒、罐頭食品的加工工藝、水 處理工藝、制糖工藝和發(fā)酵工藝 |
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7 |
硫酸銅 |
copper sulphate |
澄清劑、
螯合劑 |
葡萄酒的加工工藝、皮蛋的加工
工藝 |
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8 |
明膠 |
gelatin |
澄清劑 |
葡萄酒的加工工藝 |
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9 |
膨潤(rùn)土 |
bentonite |
吸附劑、助濾劑、 澄清劑、 脫色劑 |
葡萄酒、果酒、黃酒和配制酒、 油脂、調(diào)味品和果蔬汁的加工工 藝、發(fā)酵工藝 |
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10 |
食用單寧 |
edible tannin |
助濾劑、澄清劑、 脫色劑 |
黃酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的 加工工藝、油脂脫色工藝 |
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11 |
珍珠巖 |
pearl rock |
助濾劑 |
啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工藝、發(fā)酵工藝、油脂加工 工藝 |
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