估計很少有人像我這樣吃涼面，典型的西材東食。面條用了意面里的螺紋面，一般焗意面才用它，中餐里不會見到它的身影。而調(diào)料里用花生醬代替了芝麻醬。花生醬是典型的西餐調(diào)味醬，抹面包吃香得要命，做西點也是香氣撲鼻，而我買了一大瓶，吃不完，用來拌涼面和涼菜，味道比芝麻醬濃郁好多！尤其是花生醬本身帶微微甜味，涼拌的時候能起到提鮮的作用，讓涼拌的食物增添美味。

一到夏天，我最愛吃的就是涼皮涼面之類既可解饞也可充饑的食物。外面各種小攤位上賣的東西也會買來吃，但是吃的時候心里是很忐忑的，一邊吃一邊已經(jīng)做好了吃完了要鬧肚子的心理準備。后來親眼見到賣涼皮的大姐直接從一個塑料袋中拽出一根老黃瓜，上面還帶著灰暗的塵土，然后噌噌噌用擦絲器擦了，撈了幾筷子放到即將要拌的涼皮中……想想我每次都跟人家說：多放點黃瓜！真是頭皮發(fā)麻！從那以后，堅決不買涼皮涼面吃了。自己動手，永遠是健康的保證。

自己拌涼面，只要調(diào)味料準備得當，味道絕對只比外面好不必外面差。而且調(diào)味料可以根據(jù)個人口味增減，面條和蔬菜的比例也可以按照個人習(xí)慣搭配，多么自在！

花生醬拌意面——夏天的絕味涼面

食材：螺紋面100g，黃瓜1根，胡蘿卜半根

調(diào)料：大蒜2瓣，鹽1勺，雞精1/4勺，生抽2勺，醋6勺

花生醬拌意面的做法

1.燒一鍋水，水開后，放螺紋面，煮8分鐘左右，至面軟熟

2.在煮面的同時，黃瓜和胡蘿卜洗凈擦絲

3.花生醬放入小碗中

4.加適量水慢慢調(diào)勻

5.蒜放入搗蒜器中，搗成蒜泥，加入一點涼白開，調(diào)成蒜汁

6.蒜汁中倒入生抽和醋，加入鹽和雞精，攪勻秤調(diào)味汁

7.煮好的意面過涼水，放入面碗中

8.放上黃瓜絲和胡蘿卜絲

9.倒入第6步調(diào)好的調(diào)味汁

10.倒入調(diào)好的花生醬汁

11.準備自制辣椒油或者老干媽

12.淋上辣椒油即可，不喜食辣可省略此步驟

美食小提示

1.意面需要煮的時間長一點才可以煮透，一般水開后中火繼續(xù)煮7-8分鐘即可。煮好的面過一下涼水，可以讓面更勁道。

2.花生醬絕對比芝麻醬更提味，顆粒型花生醬比幼滑型口感更好。如果沒有花生醬，用芝麻醬也不錯，調(diào)味料中加1小勺糖即可。

3.相比切蒜末，搗蒜泥味道更好。搗好的蒜泥加入一點點涼白開攪成濃稠的蒜汁，可以讓蒜香最大程度地揮發(fā)出來。

4.自制辣椒油很簡單，辣椒面放在耐高溫的容器里，然后將油燒熱，炸香幾?；ń泛?顆八角，花椒和八角撈出去不要，熱油潑在辣椒面上，攪拌均勻就是香噴噴紅火火的辣椒油。