土豆又名馬鈴薯洋芋，山藥蛋、洋番薯，山洋芋等。法國人稱它為“地下蘋果”；德國人稱它為“地梨”；俄羅斯人稱它為“第二面包”。在我國，東北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，華北地區(qū)叫它“山藥蛋”，江淅一帶叫它“洋番芋”。 人說塞北三件寶，"莜面山藥羊皮襖"山西素以出產(chǎn)山藥蛋而聞名于世,主要是山西大同北岳恒山地區(qū)人稱土豆為“山藥蛋”。土豆在我國各地均有栽培，本品性平味甘，具有健脾益氣、和胃調(diào)中、平肝降壓、利水消腫、收澀固精、養(yǎng)心安神、生肌止痛等功用。

土豆在我國民間有以下療法：

1：消化道潰瘍:土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，具有止痛、制酸等作用，因此，是胃及十二指腸潰瘍患者的理想食品，每天食用土豆1個，連服3個月可見明顯療效。

2：慢性腸炎:土豆具有收澀止瀉、健脾和中之功，經(jīng)常服用，可治療慢性腸炎，方法為每天2個，煮爛后加油炒黃，加人少量胡椒、蔥花即可。

3：直腸癌:由于土豆含有大量的粗纖維成分，長期食用能有效預防直腸癌的發(fā)生，尚可治療早期直腸癌.其方法是:將土豆去皮，切成細絲，放在水中浸泡 2min后撈出，與韭菜同炒即可。每天2次，連續(xù)食用3個月。

4：發(fā)育遲緩:土豆中含有大量的鋅、鈣等微量元素，它能補充人體所含的鋅和鈣等，而且極易為人體所吸收，土豆能增進食欲，促進生長發(fā)育，因此，幾乎所有的少年兒童均喜食土豆，每天的膳食中食用一定量的土豆，對生長發(fā)育有益而無害。

5.肌肉硬結:用土豆切成薄片，貼在因肌肉注射或靜脈注射引起的局部硬結上，30min更換1次，每天6-8次，連續(xù)使用3天，均見良效。

6：消除眼袋:土豆具有利水消腫之功，因此，它能消除因血液循環(huán)不良而引起的眼瞼浮腫，其方法是:將土豆切成小薄片，緊帖于眼瞼部，并輕輕按壓30min即可消腫。

7：燒傷燙傷:土豆具有收澀消腫、止痛生肌之功，它能保護創(chuàng)面，形成癡膜，防止不潔物質(zhì)污染。方法是:將土豆煮熟去皮搗爛，加人冰片l0g，雞蛋清1個，調(diào)勻后涂抹創(chuàng)面，每天8-10次，一般輕度的燒燙傷1-2天即可止痛，4-5天基本痊愈。

8：腮腺炎:土豆1個去皮后以醋磨汁，涂搽患處，干了再搽，每天數(shù)次，連用3天可消腫止痛。

9：面色不正:土豆具有益氣生血、健脾和胃之功，它富含鐵、磷、鉀等多種微量元素，因此，能治療貧血、黃瘦等。土豆有養(yǎng)血駐顏之功，土豆切方塊炸黃與紅燒肉等同煮，效果尤佳。

10：高血脂:現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，土豆能有效降低血中膽固醇，故可防治高血壓、心臟病及中風等，每天食用土豆300g,連續(xù)服用半年，可收到明顯效果。

11：關節(jié)炎:研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有抗結締組織病的化學成分，故可治療風濕性關節(jié)炎及類風濕性關節(jié)炎。而且，土豆的消腫止痛作用，也可緩解風濕疼痛。因此，關節(jié)炎病人可長期食用土豆。

12：暈車暈船:用生姜1片，外加土豆1片，置于肚臍部，用膠布固定好，能止吐鎮(zhèn)靜，有效預防暈車暈船。

13：焦慮癥:土豆具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能的作用。每天食用土豆1-2個，無論煮或炒均可，連服數(shù)日(不可間斷),能有效解恐懼、焦慮、多汗、潮熱、胸悶、失眠、心悸、疑病等植物神經(jīng)功能紊亂引起的各種癥狀。

14：神經(jīng)衰弱:臨床發(fā)現(xiàn)，土豆有安神養(yǎng)心之功。適用于神經(jīng)衰弱等疾病，方法是:土豆1個，挖1個小洞，納人獨頭蒜1個，煮熟食用，每日1次，連服3個月，可明顯改善睡眠，不僅人睡快，而且不容易驚醒。

小結：土豆為茄科植物馬鈴薯的塊莖，其塊莖含水份75%,淀粉18%、糖0.8%、纖維1.0%,氮物質(zhì)2.0%、脂肪0.2%，尚含龍葵堿。經(jīng)臨床運用發(fā)現(xiàn)土豆具有良好的止痛消腫、安神養(yǎng)心、降壓平肝、健脾開胃、消炎生肌等功用。民間應用甚廣，值得進一步研究探討和推廣使用。

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