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　　特色：甜甜的雞蛋卷不僅營養(yǎng)豐富，且風味獨特，無論單個吃，還是作佐餐同樣美味，且對增強記憶、促進腦部發(fā)育有一定促進作用。

　　材料：雞蛋4個，細砂糖15克，水、蔥適量。

　　調(diào)味料：泰國甜辣醬適量。

　　制作步驟：

　　1、雞蛋打入碗中，攪拌成乳黃色，加入細砂糖和水拌勻。

　　2、往蛋液中撒入適量蔥碎。

　　3、燒熱平底鍋，轉(zhuǎn)小火，倒入少量油，均勻鋪滿鍋面，慢慢倒入部分蛋液，煎成一片薄蛋皮，再卷成圓筒狀，如此重復多遍，煎成多個圓筒蛋皮，直至蛋液用完為止。

　　4、將蛋皮裝盤，食用時可搭配泰國甜辣醬。

　　小提示：

　　1、選購雞蛋時，以外觀完整、蛋殼略粗糙，拿起來有重量感者為佳，透過光源觀察氣室大小，應選擇氣室小者。

　　2、煎蛋時要注意時間，蛋液易熟，剛變色就可以上鍋。