弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

　　還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。

　　某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。

　　造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是人體過(guò)多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳制品類、谷類等，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)。最簡(jiǎn)單的一個(gè)原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短了生長(zhǎng)時(shí)間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進(jìn)行光合作用。這樣，其礦物質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)成分的含量大打折扣。再者，農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)素、保鮮劑等，也破壞了它們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。

　　環(huán)境污染、作息不規(guī)律、惡劣情緒、運(yùn)動(dòng)不足及其它不良生活習(xí)慣導(dǎo)致：

　　以上這些因素使得細(xì)胞居住的體內(nèi)小環(huán)境也同樣被污染了，導(dǎo)致體質(zhì)變酸。

　　不論人體的吸收和代謝多么復(fù)雜，但有一點(diǎn)很清楚，就是人類的代謝過(guò)程是產(chǎn)生酸性物質(zhì)的過(guò)程，人類所有的代謝活動(dòng)都依賴生命的基本單位“細(xì)胞”將體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)氧化分解反應(yīng)獲得能量，同時(shí)釋放出各種酸性代謝廢物，無(wú)一例外。

　　體液變酸意味著人體內(nèi)環(huán)境的改變，體內(nèi)環(huán)境改變，自然會(huì)全面影響在其中生活的細(xì)胞，使細(xì)胞的各種功能不能發(fā)揮，甚至導(dǎo)致細(xì)胞癌變。

　　科學(xué)證實(shí)：體液變酸、體質(zhì)酸化與多種疾病密切相關(guān)，酸性體質(zhì)是不健康的！這具體表現(xiàn)在：

　　●酸性物質(zhì)與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　●酸性鹽類堆積在關(guān)節(jié)或器官內(nèi)引起相應(yīng)炎癥，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎等。

　　●酸性廢棄物堆積后，可以堵塞毛細(xì)血管，使血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致糖血尿、腎炎及各種癌癥等。

　　●胃酸過(guò)多導(dǎo)致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過(guò)高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質(zhì)會(huì)影響兒童智力。

　　●體液、唾液處于酸性，給細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境，導(dǎo)致口臭、體臭。

　　●酸性體質(zhì)導(dǎo)致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細(xì)胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。

　　●酸性體液導(dǎo)致肌肉皮膚松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現(xiàn)皮膚感染、過(guò)敏等，導(dǎo)致治愈速度慢、易留疤痕。

　　專家指出，采用合理的方法改善酸性體質(zhì)，是預(yù)防各種成人疾病的關(guān)鍵！

　　首先：多吃富含堿性的食品：

　　只要人的體液平衡，那么人就會(huì)健康起來(lái)，有專家通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，堿性水能有效的改變?nèi)梭w的酸性垃圾。

　　堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。

　　雖然酸性體制對(duì)于健康是不利的，但是就如同儒家講究“水滿則溢”一樣，在養(yǎng)生方面也不能過(guò)于苛求一方，而忽略另外一方。

　　酸性物質(zhì)通常是能量物質(zhì)，主要是為人體提供賴以行動(dòng)的能源，因此，在強(qiáng)工作之后，就需要及時(shí)補(bǔ)充酸性物質(zhì)用以維持人體的正常運(yùn)作。

　　事實(shí)上，如果講起酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，在古代，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，以堿性物質(zhì)為主，而不是酸性物質(zhì)為主，這不是因?yàn)楣糯烁由朴陴B(yǎng)生，而是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人是吃不起酸性物質(zhì)的，他們的飲食以蔬菜為主，而肉食，糖之類的東西大多只能過(guò)年的時(shí)候才能吃到，甚至可能一輩子都吃不到，當(dāng)時(shí)的人類的平均壽命一般不超過(guò)40歲，有些時(shí)候甚至在三十歲以下，當(dāng)然，這一般還牽扯到戰(zhàn)爭(zhēng)之類的緣故，但是，人生古來(lái)七十稀就足以說(shuō)明當(dāng)時(shí)的平均壽命情況了。

　　如果說(shuō)酸性體制是百病之源，那么為什么古代就算是最為和平的時(shí)代，國(guó)人的平均壽命還不到現(xiàn)在的三分之二？

　　國(guó)內(nèi)很多言論比較偏激，這可能是源于一些廣告效應(yīng)，比如去年我就看到過(guò)一個(gè)可笑的招牌：“肉食是百病之源”，毫無(wú)疑問(wèn)，他忽視了現(xiàn)代人壽命遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于古代人這一個(gè)基本事實(shí)。

　　什么東西都不要太過(guò)片面來(lái)看，比如說(shuō)前文有一句：

　　酸性物質(zhì)與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　同樣的，我也可以得到一個(gè)結(jié)論：

　　堿性物質(zhì)過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、骨刺、結(jié)石等疾病。

　　酸性物質(zhì)可能導(dǎo)致血液三高，可是要知道，低血糖的危害要比三高嚴(yán)重上千倍，高血糖頂多是歲數(shù)大了以后容易中風(fēng)，可是低血糖哪怕是個(gè)二十歲的小伙子也會(huì)在走路的時(shí)候莫名其妙昏倒，如果正好在馬路中央，會(huì)有什么下場(chǎng)，可想而知。

　　為什么醋及酸味果汁，用舌頭嘗、感覺(jué)是酸的，試紙測(cè)定也呈酸性，可到了體內(nèi)反而不會(huì)呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果，含有機(jī)酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，被體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2。對(duì)人體幾乎沒(méi)有影響。因此味道雖酸，卻不被列入酸性食物。有些水果，如檸檬、橘子等，其有機(jī)酸成份被分解后，留下許多礦物質(zhì)。如鉀、鈉、鈣、鎂等，現(xiàn)出堿性反應(yīng)。

　　蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且?guī)?。其理由是因堿性的原因，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺(jué)。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此長(zhǎng)誤解到：多吃蔬果，身體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。

　　有些食品為了防腐、保存，或?yàn)榱嗽黾尤芑?，?huì)添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（小蘇打），往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，這是由于堿性物質(zhì)存留于食物中。

　　酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。

　　其次，控制情緒，保持良好的心情，同時(shí)進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，杜絕不良嗜好。

　　1. 蔬菜類堿性食物大全^[1]

　　A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

　　C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

　　D.屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

　　E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　2.食用藥材類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

　　C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

　　D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。

　　E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

　　3.水果類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

　　C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

　　D.屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

　　4.堅(jiān)果類堿性食物大全

　　A.屬于平性(比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。

　　B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

　　5.飲料類堿性食物大全

　　A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉

　　B.屬于平性(比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

　　C.屬于溫性的堿性食物有：咖啡。

　　6.制品類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

　　B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。

　　C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。

　　7.十字花科類堿性食物大全

　　A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

　　B.強(qiáng)堿：恰瑪古等。

　　強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點(diǎn)、烏魚子、柴魚等。

　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、奶油、馬肉等。

　　弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。