這是昨晚蒸的花卷，以前不太會做花卷，特意從網(wǎng)上搜了一下，學(xué)到一個辦法，蒸出來的花卷層次特別多，吃起來松軟又可口。

原料：面粉、酵母、白糖、牛奶、蔥花、胡椒粉、鹽、花生油

做法：

1、面粉中加入適量白糖、牛奶，酵母用35度水化開后，靜置5分鐘，倒入面粉中揉成光滑的面團(tuán)。

2、發(fā)至兩倍大時，用手指插入面團(tuán)中，不回縮即可。

3、發(fā)好的面團(tuán)放案板上，繼續(xù)揉，揉好后切成兩半。

4、取其中一塊面團(tuán)，搓成長條后壓扁。

5、將面團(tuán)搟成長方形的面餅，不要搟的太薄，搟的太薄會影響花卷的起發(fā)。

6、面餅上刷一層花生油。

7、再撒上鹽和胡椒粉。

8、最后撒上切好的小蔥花。

9、從餅邊開始向上卷。

10、卷成成條。

11、用刀切成小塊。

12、取一塊面，捏著面的兩端，向兩邊慢慢抻拉成約三倍長，經(jīng)過抻拉以后做出的花卷既層次多又蓬松。

13、然后再折起來，疊成三層。

14、再對折一下。

15、手捏底部，向下擰，底部捏好。

16、做好的花卷就是這樣了。

17、花卷全部做好后再醒發(fā)20分鐘。

18、鍋中放水，將花卷依次擺入鍋中開始蒸。

19、蒸好以后再過5分鐘后開蓋，這次的花卷可夠大的了。