吃帶魚好處很多，兒童多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮，預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能促進(jìn)肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。【糖醋帶魚】是帶魚最常見的吃法，也是深受人們喜愛的人氣家常菜。

康妮家極愛吃魚，魚肉是高蛋白低脂肪且容易消化的肉類，康妮固執(zhí)地認(rèn)為VICKY多吃魚肉會更聰明，魚肉在我家餐桌出現(xiàn)的頻率最高的。但人氣如此之高的家常菜竟然第一次出現(xiàn)在康妮博客里，其一，康妮最常做的是清蒸魚，另一重要因素，康妮有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，一定要把菜肴做到美貌與美味并存才會拍圖片。盡管我拍照片技術(shù)很糟糕，常常拍不出菜肴的美態(tài)，像【糖醋帶魚】做這菜都碰上陰雨天，但足以證明康妮是有追求的資深煮婦，追求美食的吃貨

以前煎帶魚只能做到不碎肉，偶爾能不破皮，這個(gè)暑假去婆婆家，婆婆做了幾次紅燒草魚，每次草魚的皮完整無損，看來婆婆是更資深的煮婦，我向婆婆請教，回到自己家實(shí)踐了，次次都成功，于是吧，如果和康妮一樣追求美貌又美味的【糖醋帶魚】，那一定把下面的要點(diǎn)看仔細(xì)啰！

來一張超近距離的【糖醋帶魚】大特寫

看看一大盤還是有完好無損的帶魚皮，至于味道嘛，肯定是好吃才能三人一頓就搞定這大大一盤【糖醋帶魚】。

【糖醋帶魚】好吃又好看的要點(diǎn)：

帶魚洗干凈后瀝干水分，抹一層薄薄的鹽，并且抹上一層生粉（玉米淀粉）。我婆婆說魚塊抹鹽能入味且煎魚不易碎，魚塊抹上生粉（玉米淀粉），能起到保護(hù)魚皮的作用，更能鎖住魚肉里的水分，做出來的魚肉嫩滑可口。

煎魚時(shí)，鍋燒熱后，放油立即放入魚塊，把魚的一面煎金黃，再翻面煎金黃。簡單地說鍋熱油冷，煎魚塊少翻動(dòng)。

糖醋汁是糖醋帶魚好味道的關(guān)鍵，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于醬油可以根據(jù)自己口味適量添加。

康妮調(diào)糖醋汁用的醯官醋，美食感恩季的獎(jiǎng)品，原漿米醋調(diào)制出來的糖醋汁酸甜可口。而料酒是用自制楊梅酒，糖醋汁中加入了一勺紅燒醬油，做出來的【糖醋帶魚】

糖醋帶魚

材料：帶魚800克，鹽，生粉（玉米淀粉）和姜蒜蓉適量，米醋40克，白糖40克，料酒40克，紅燒醬油適量1勺。

PS：做了最后一次才稱材料的具體重量，調(diào)料根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整一下。

做法：

1、將帶魚洗干凈，瀝干水分，抹一層鹽，再抹上生粉（玉米淀粉），腌制片刻（圖1）。

2、把米醋，糖，料酒和紅燒醬油混合，拌勻（圖2）。

3、平底鍋燒熱后加入一湯勺油（圖3），放入帶魚塊，用中小火煎至兩面金黃（圖4——圖6）。

把一面煎至金黃，翻面再煎金黃，煎的過程中少翻動(dòng)。

4、把煎好的帶魚塊盛起，待用（圖6）。

5、爆香姜蒜蓉（圖7），放入調(diào)好的糖醋汁料（圖8），放入煎好的帶魚塊，用小火蓋上蓋子，讓帶魚塊吸收糖醋汁（圖9）。

6、待糖醋汁即將收干時(shí)，關(guān)火，上碟即可（圖10）。

圖11和圖12可以看到糖醋帶魚的份量越做越多，只有這份量能有滿足感！

煎魚的平底鍋是新買的，俺看中了這平底鍋大且打折，俺閨女主動(dòng)請纓幫我背，我才下決心購買滴，謝謝VICKY！

附網(wǎng)上關(guān)于帶魚的營養(yǎng)價(jià)值

帶魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

帶魚還富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。