豬內臟也要適當吃點，尤其是心哈！吃心補心哦！醬肉類的菜是我比較擅長的，做起來省事，下鍋就不用看著了，時間到了就好了。醬豬心、豬肘、醬鴨都是我常做的肉食。
這道醬豬心是女兒上大學從外地回京寒假休完臨走前我給她做的送行菜之一。
時間與份量
-
準備時間： 10分鐘內
-
制作時間： 30分鐘-1小時
-
用餐人數： 3-4人
食材
- 主料
-
豬心 2個
-
- 輔料
-
燉肉料 1小包
-
干紅辣椒 3個
-
八角 2枚
-
老抽 30g
-
黃酒 20g
-
鹽 6g
-
蔥 適量
-
姜 適量
-
味精 2g
-
糖 10g
- 步驟
-
1.豬心兩個，除去血塊洗凈
-
2.王守義燉肉料及其它調料準備好
-
3.先用開水將洗凈的豬心焯一下
-
4.另取一砂煲，放入豬心和所有調料，加開水沒過豬心即可，鍋開后關小火醬制約1小時，關火，豬心在鍋中放1小時以便入味。
-
5.然后撈出晾涼，用保鮮膜蓋好，繼續(xù)晾涼約一小時。
-
6.涼透后切片裝盤即可。
- 小貼士
- 豬心用水焯后，醬制時一定要加開水，否則預冷肉質變硬口感差。
|
