說到品質(zhì)，食品安全，日本是世界首屈一指。吃日本美食是一種品味，一種藝術，一種享受，色香味器型俱佳，讓人賞心悅目。日本食品世界最好，但價格也是世界最貴。日本所有產(chǎn)品，食品都有嚴格分類，品質(zhì)等級。比如日本大米、日本牛肉、日本所有調(diào)味品、蔬菜、日本水果（梨、桃、蘋果、瓜等）都是世界頂級，價格也是頂級。青森蘋果頂級高達4萬人民幣，最貴北每道瓜更是高達幾十萬人民幣，等等...

日本只生產(chǎn)高品質(zhì)高附加價產(chǎn)品，日本百姓消費普通水果、大米等都是進口，主要是中國，韓國，馬來西亞，美國等。日本與中國相反，在日本要吃便宜就吃進口的，要吃高品質(zhì)的好的，就是國產(chǎn)的。

【天價魚】

1月5日，日本東京筑地魚市場拍賣了一條巨型金槍魚，以1.55億日元(約合1000萬人民幣)成交，幾乎是先前最貴金槍魚紀錄的三倍。據(jù)了解這條金槍魚重222公斤，在日本北部大間市所屬海域捕獲。山萬為壽司連鎖店董事長潔木村拍獲到這條金槍魚。先前金槍魚拍賣最高成交紀錄是去年創(chuàng)下的，為5649萬日元(65萬美元)，也是由潔木村拍獲。

此外，日本青森蘋果，北海道西瓜、南瓜，梨，柿子，大米等因為品質(zhì)極高，所以價格都非常昂貴，不是普通民眾能消費的起的。

1、【日本頂級金槍魚】 $750，000  

日本是全世界最大海產(chǎn)品消費國和生產(chǎn)國，日本海產(chǎn)品消費占據(jù)世界2/3市場，每天大清早的在東京這個全世界最大廚房--築地海鮮市場（面積15個足球場那么大，世界最大市場），進行了每年例行的新年首次金槍魚（全世界最貴的魚）拍賣會。來自日本Kiyomura壽司連鎖的老板木村清，已經(jīng)5649萬日元（約465萬人民幣）的價錢拍下了一條269公斤的金槍魚，再次創(chuàng)下了歷史最高價。

2、【日本頂級和?！?$ 4,8000/磅(1磅=0.45359237kg) 

下班后和同事去吃牛排可要不起這種牛排，48000美元的消費，我們要多貴嘴巴和舌頭才能配的上？有錢還是去試試吧，最貴的牛排78，800美元。

3、【日本頂級懷石料理】   $38,890  

追求至高境界,色，香、味、器、型。懷石料理是格調(diào)最為講究的日本料理，無論是烹飪方法，還是外觀，都極致細膩精華。超載對美味追求，沉淀為藝術心境至高追求。

4、【日本夕張?zhí)鸸稀?$ 20,000 

日本北海道夕張?zhí)鸸鲜且粋€非常昂貴的日本甜瓜。價格從6000美元到15000美元左右，最高的拍賣價出現(xiàn)于2008年的2萬美元，是世界最高品質(zhì)最貴瓜。

5、【日本北海道Dansuke西瓜】$ 6,100

Dansuke西瓜，黑色型西瓜只有在日本北部島嶼北海道的成長，由于極其罕見所以通常只作為禮物。據(jù)美聯(lián)社報道，“巨型黑西瓜在日本拍賣會在上周五創(chuàng)造了6100美元的高價，成為有史以來世界最昂貴的西瓜之一?！?/p>

6、【日本松茸】 每磅$ 5000（1磅=0.45359237kg)

松茸主要在亞洲，歐洲和北美的增長。它是日本料理的重要因素。由于松茸是很難收獲，因此價格是非常高的。在本賽季開始，這是日本最高等級松茸，可以高達每公斤5,000-6000美元。相反，對進口松茸的平均價值約為每公斤120美元。

7、【日本帝王蟹】 $4,800  

蟹中王者，世界上最珍貴的蟹。2010年世界最大市場日本筑地市場拍賣中最貴高達88,800美元。蟹有許多等級，(日本所有食物，食品都有分級，比如日本和牛，豬，雞，魚等等）價格最便宜也達到1100美元。

8、 【日本青森縣蘋果】$2300 

青森縣蘋果品種是一直是世界最頂級品種和品牌。極佳環(huán)境，上乘口感，豐富營養(yǎng)，絕對無公害。日本一直對食物品質(zhì)追求達到極致，就連蘋果，梨，柿子也追求最佳品質(zhì)要求。一個普通柿子也高達100美元。

9、【日本神戶天然礦泉水 】 $ 100-300

世界上最貴的高品質(zhì)水.設計師選擇兩種款式天使翅膀以及皇冠與瓶身相應配備，翅膀和皇冠的制作材料。這種礦泉水零售價就100-300美元每瓶，而且每月限售5000瓶。

10、【日本大米 世界最好大米】 $280/kg

頂級有北方“櫻花”，中部的“春陽”、“幻之米”，南部“佐賀的夢”等28種特級大米，價格每KG/170美元-380美元，頂級主要供應皇室和王公貴族。還有普通級向我國出口一級大米“越光”和“一見鐘情”，每袋（2KG)198-298元人民幣.

日本松阪三歲和牛拍賣出166萬元人民幣

日本松坂牛的品評會“第63屆松阪肉牛共進會”在三重縣松阪市舉行。來自該縣明和町的深瀨晃所飼養(yǎng)的三歲和牛(體重678公斤)獲得了最高獎，并在拍賣中以2200萬日元(約合166萬元人民幣)的天價成交。

據(jù)悉，此次有50頭出生超過900天的和牛參加了品評會。

今天我們主要談談日本牛肉。作為世界最高品質(zhì)牛肉。有5個大等級A1-A5，每個大等級又分3小等級，共15個等級（在這里我要鄭重提醒大家，日本許多食品都是按每100克計算價格）。A1最普通和牛約458元人民幣，A5最高等級則高達約280000人民幣。

和牛的飼養(yǎng) 

日本飼養(yǎng)的和牛，對飼料和品質(zhì)控制非常嚴謹，每只和牛在出生時便有證明書以證明其血統(tǒng)。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白質(zhì)的飼料飼養(yǎng)；一些牧場更會聘請專人為牛只按摩及灌飲啤酒，令肉質(zhì)更鮮嫩?！昂团！痹谏L過程中，可以說享盡了人間的高級待遇，“和?！泵刻於家谙删骋话愕哪翀隼铩吧⒉健?，維持少量的身體活動，飼養(yǎng)員還必須給牛播放一些“和?！毕矚g的旋律優(yōu)美的音樂，目的是調(diào)節(jié)它們的心情，給它們營造一個輕松，快樂的生長環(huán)境，飼養(yǎng)員還采用一種特定的配方。 

高質(zhì)素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松軟脂肪，其分布平均細致，肉質(zhì)便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會融化，帶來入口即溶的口感。肉質(zhì)色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經(jīng)氧化，顏色會變?yōu)閹S色或灰色，質(zhì)素則較遜。高級的和牛肉，每100克售價可高達數(shù)千港元。

和牛的不飽和脂肪酸如Omega 3及Omega 6含量較高，健康風險(如冠心病)較低。

等級的判定與鑒別

日本的和牛從高到低共分為五個等級A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和牛可以說是最頂級的了。對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質(zhì)的顏色，松弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分布狀況。在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環(huán)節(jié)的評定，在每個環(huán)節(jié)中，都會打一個分數(shù)，而最終確定的等級并不是按最高，相反是按最低的等級作為最終的等級。比方說，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質(zhì)顏色只有A2 ，那么，最終這塊牛肉也只能淪為A2 。因此，一塊A5 級頂級的牛肉的價格就非常非常昂貴了，一般售價會在25000甚至更高。

著名品種   絕對純正血統(tǒng) 戶籍管理

日本著名和牛有：近畿地方→近江牛(滋賀縣)、神戶牛(兵庫縣)、但馬牛(兵庫縣)、松坂牛(三重縣)；中部地區(qū)→飛騨牛(岐阜縣)；九州地區(qū)→宮崎牛(宮崎縣)、佐賀牛(佐賀縣)；東北地區(qū)→米澤牛(山形縣)

但馬牛：黑色和牛中最著名的要算兵庫縣北部的但馬(Tajima)牛了。但馬自然環(huán)境優(yōu)越，山里的溪水中富含各種礦物質(zhì)，是名副其實的礦泉水。山上生長著各種草藥，許多草藥就長在黑毛和牛平常放牧的地方。江戶時代之前，但馬牛主要是作為耕田地、輸送的役牛使用。因為繁殖力強大形成了但馬牛種群，并且在養(yǎng)父市場(現(xiàn)在的養(yǎng)父市)建立了牛市，畿內(nèi)以及那個周邊都在做但馬牛的生意。但馬牛個小力大，易于飼養(yǎng)，因此非常受歡迎。。1898年(明治31年)為但馬牛建立了戶籍系統(tǒng)。養(yǎng)殖戶也要有政府發(fā)的證明才有資格養(yǎng)黑毛和牛。每只出生的子牛，會由政府發(fā)出“子牛登記證”，列明血統(tǒng)及打上鼻印。但馬牛的資質(zhì)、肉質(zhì)良好。

松阪牛：是一種牛肉等級的表示，也是一種飼養(yǎng)方法的表示，而不是一個牛的品種。出生三重縣云出川以南、宮川以北的松阪市為中心的一小片地區(qū)飼養(yǎng)3年。沒有交配過的母牛待長足標準體重后，送去市場評級拍賣。日本肉類評級協(xié)會把牛肉分為15等，松阪肉牛協(xié)會則規(guī)定只有屬于最高的兩個等級的牛肉方能稱之為松阪牛肉。松坂牛成為日本“三大和?！敝?。

神戶牛:神戶市于1867年辟為通商口岸，神戶牛肉可說是最為著名的和牛肉。神戶肉流通推進協(xié)會規(guī)定神戶牛肉：降霜比率(BMS)6以上、紅肉比率(成品率等級)是A4或A5級(A5視為最頂級)、體重在450kg以下，兵庫縣出生及長大，未生育的純種母牛肉被閹割過的公牛肉。近江牛也是自古就非常有名，江戶年代的彥根藩曾經(jīng)以養(yǎng)生藥的名義獻給德川將軍。