簡介：

抓飯確實(shí)是一種營養(yǎng)十分豐富的主食。其中用到的食材都很講究，羊肉性溫，不僅可以增加人體熱量，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化。洋蔥、胡蘿卜和大米都是富含多種維生素的補(bǔ)品，對(duì)人體頗有益處。 

下面就為大家詳細(xì)說說用電飯煲做出口味地道的新疆抓飯所需注意的五個(gè)要點(diǎn)： 

第一：羊肉的選擇。做抓飯最好選擇帶骨的羊肉，而且盡量選擇瘦肉，如果是大骨肉，最好要剁成小塊，如果羊肉中有很多膜，切塊之前最好先將其剔除，否則做熟后肉膜較硬，影響口感； 

第二：大米需要提前浸泡，吸足水份的米飯煮起來口感會(huì)更加軟爛，更易吸收配料以及料汁的味道，香氣十足； 

第三：放入少許山楂干、孜然粉和姜與羊肉同煮，可以有效去除羊肉的膻味； 

第四：燜飯的過程最好放入電飯煲中燜制，大米經(jīng)過這種受熱均勻的燜煮方式，可以防止維生素的流失，最大限度地保留維其營養(yǎng)成分。特別是象印電飯煲采用了高效能、快速升溫的“豪熱沸騰”炊煮方式，底部有加熱底盤，從底部將熱量傳導(dǎo)至內(nèi)鍋，充分發(fā)揮了農(nóng)業(yè)時(shí)代大鐵鍋的“灶燒效應(yīng)”，以大火力讓鍋內(nèi)快速沸騰，而且持續(xù)加溫，可以使熱力直透米芯，使米飯的口感更加飽滿香滑。另外，如果采用其他鍋燜至米飯，在燜飯的過程中，需要不時(shí)用筷子在大米上扎幾個(gè)孔，以使大米上下受熱均勻。而使用電飯煲就可以省去這一步了，細(xì)致而均勻的加熱方式，可以使每一粒米都蓬松飽滿。 

第五：做抓飯還可以放一些新疆干果來增加口感，比如葡萄干、杏干、鷹嘴豆之類，甜絲絲的，吃起來非常有驚喜。 

只要掌握了以上幾個(gè)要點(diǎn)，就可以輕松做一鍋色香味俱全的羊肉抓飯了，羊肉入味、胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯則浸透了各種食材的味道，香氣四溢，營養(yǎng)十足

主料:

帶骨羊肉 (250g)   葡萄干(1小把)   洋蔥(1/2個(gè))   胡蘿卜(1根)   大米(2杯)   

輔料:

鹽    孜然粉    花椒    姜    山楂   醬油    

制作流程：

1:大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜去皮切成1cm左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入調(diào)料包

2:鍋中加足量水，放入羊肉和姜片，大火燒開后撇去浮沫（要撇干凈，煮羊肉的湯會(huì)留用）

3:繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水份

4:炒鍋燒熱，加少許油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香

5:放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色

6:加入煮羊肉的湯，湯量沒過羊肉即可

7:根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽

8:再調(diào)入適量醬油

9:放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右

10:打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中

11:再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘

12:連湯一起倒入電飯煲中

13:將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上

14:加水至兩杯米用水量處，在菜單中選擇“雜糧飯”，按下“煮飯”鍵

15:程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可

注意事項(xiàng)：

1.煮羊肉加入姜和山楂片，都有祛除膻味的作用； 

2.煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干凈，因?yàn)橛眠@個(gè)湯來燜制米飯，味道會(huì)特別香； 

3.孜然粉最好不要省略，否則會(huì)失去特殊的風(fēng)味； 

4.最后的燜制過程最好采用電飯煲，做出的抓飯米粒飽滿，散發(fā)油香。