耕者
給住在澳洲墨爾本的人講品茶有點(diǎn)滑稽，因?yàn)檫@里的人以咖啡為主，西人如此，住在這里的年輕華人也如此，即便是年齡大一點(diǎn)的華人，住的時(shí)間長(zhǎng)了，很多也都喜歡上了他們的咖啡，但就有一批這樣的華人，他們死不改悔，不想改變他們飲茶的習(xí)慣，依然喜歡他們的茶水，依然喜歡三五朋友一起，弄點(diǎn)新鮮的來(lái)自中國(guó)的好茶，品其茶，論其道，觀其景，享其樂(lè)。我就是屬于這一類(lèi)的一個(gè)。
泡茶需要有好水，若不是極品的品茶專(zhuān)家，就像一定要用杭州虎跑泉的泉水來(lái)泡上好的清明前的龍井那樣的講究，墨爾本的水就是極好的了，因?yàn)檫@里的水純度高，據(jù)說(shuō)其水的品質(zhì)，從科學(xué)的角度講，在全世界也是數(shù)一數(shù)二的，沒(méi)有其它的怪味道，能夠保持茶葉本身的品味，所以我認(rèn)為，用墨爾本的水泡茶，雖然不能成為上上品，但確也可以成為上品。
愛(ài)喝茶的人，對(duì)茶葉的口味，各有不同。有人喜普洱，有人喜歡烏龍，有人喜歡鐵觀音，有人喜歡龍井，有人喜歡黃山毛峰，有人喜歡廬山云霧，更有些人喜歡一些特別口味的茶葉，如苦丁茶，甜茶，等加入其他口味的茶葉，甚至有人喜歡日本的烤米味道茶葉，說(shuō)心里話，我不喜歡，我喜歡質(zhì)樸的茶葉，不喜歡給茶葉里面亂添加味道，有人說(shuō)茶味如人味，可能我就屬于，或者說(shuō)我喜歡不經(jīng)掩飾，質(zhì)樸如土的人吧。
有人說(shuō)泡茶如人生，需洽到好處 ; 時(shí)間短了，茶沒(méi)有入味，淡了; 時(shí)間長(zhǎng)了，入味太濃，苦了 ……
可不是么，說(shuō)得對(duì)極了。我們年輕時(shí)，涉世未深，什么都想干，覺(jué)得自己什么都會(huì)干，好像自己什么都能干，覺(jué)得自己聰明得不得了，其實(shí)我們根本就沒(méi)有理解處世的道理，連世界是什么還沒(méi)有弄的太清楚。正如我中學(xué)的一個(gè)數(shù)學(xué)老師對(duì)一道數(shù)學(xué)題的理解，他說(shuō)，這道數(shù)學(xué)題非常難，若你覺(jué)得它很簡(jiǎn)單，有兩種可能性，一種是，你根本就沒(méi)有理解這道題，就不知道這道題深?yuàn)W的道理在哪里，所以你覺(jué)得很簡(jiǎn)單，你的答案肯定是錯(cuò)的；另一種情況是，你實(shí)在是過(guò)于聰明，在別人看來(lái)很難的問(wèn)題，到了你這里就很簡(jiǎn)單了。可悲的是，我們多數(shù)人都屬于第一種情況。
等我們的孩子一天一天的長(zhǎng)大，我們的頭發(fā)也一點(diǎn)一點(diǎn)的變白。尤其是我們生活在海外的這些孩子，這些下一代，他們很西化，成人后總感覺(jué)跟我們的距離有點(diǎn)遠(yuǎn)。我們這些人，常年居住在海外，也逐漸把很多東西都看得很淡，總覺(jué)得自己缺少了一種沖動(dòng)，逐漸不會(huì)路見(jiàn)不平拔刀相助了，逐漸不會(huì)與人吵架計(jì)較了，不知道我們是不是變得很世故，總看我們有些同齡的人很世故，實(shí)在也覺(jué)得是一種悲哀。是不是我們的人生就像茶一樣泡的過(guò)了，有點(diǎn)苦了，還是我們想的太多了，我們應(yīng)該心里年輕一些，不要把茶泡得那么苦，不要變得那么世故，讓生活多彩一些？
有人對(duì)品茶這樣評(píng)價(jià)，味因水覺(jué)甘美，心因茶而和寧 ; 茶終于寂靜，水終于無(wú)音。茶涼時(shí)，水靜了，水靜時(shí)，茶清了 ; 時(shí)光悠遠(yuǎn)，世事淡然 ; 有一種情懷，淡香如茶，有一種人生，清澈如水……
品茶，不是因?yàn)槲覀兛柿?，想喝水了。?shí)際上是因?yàn)槲覀兛释凡柽@個(gè)味道了，我們的心想靜了。當(dāng)我們真正渴的時(shí)候，我們的心是浮躁的，這時(shí)的喝茶不叫品茶，應(yīng)該叫解渴或者是喝水，這時(shí)候我們的腦子，集中在我們渴了的這種感覺(jué)上，是很不平靜的，還到不了品的水平上。而只有當(dāng)我們酒足飯飽，心態(tài)平靜，思緒悠遠(yuǎn)的時(shí)候，泡一壺茶，約幾個(gè)朋友，坐在一起，談古論今，琴棋書(shū)畫(huà)一番，才能體會(huì)到品茶的味道，才有品茶的意境，可見(jiàn)品茶是喝茶的一種最高境界，絕不是僅僅為了解渴。
所以品茶就有了過(guò)心的感覺(jué)，就有了心因茶而和寧，味才會(huì)因水覺(jué)甘美，味覺(jué)上的品才會(huì)慢慢體會(huì)出來(lái)。品茶一定不能快，要慢而不斷回味。其實(shí)好品質(zhì)的茶，泡好后，對(duì)于會(huì)品茶的人來(lái)說(shuō)，一定是，聞其香味，觀其亮色，品其甘甜。尤其品其甘味，需要一定時(shí)間的沉淀，不是喝兩壺茶就能感覺(jué)到的，就能體味到的。
以我的個(gè)人喜好，臺(tái)灣的上等凍頂烏龍，屬茶葉中的極品。福建武夷山的上等鐵觀音，也是極好的品茶茶葉。泡一壺凍頂烏龍茶，把泡好的茶水盛入透明器皿，分茶水入聞香杯內(nèi)，聞一聞剛剛泡好的凍頂烏龍，你會(huì)覺(jué)得沁人心脾，清香四溢，閉著眼睛回味一番，有高山云霧中清新空氣的味道，有雨過(guò)茶園清新的泥土清香，有原始森林淡淡的松香，恐怕一定還會(huì)夾雜著你自己覺(jué)得美好的香味，但一定是淡香不會(huì)是濃香。上等鐵觀音的味道大抵也是如此，我基本上分不出他們的區(qū)別，以我的感覺(jué)，在這一點(diǎn)上，他們兩個(gè)屬于孿生兄弟。
