 石斑魚簡(jiǎn)介：石斑魚體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁，口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚之一。 季節(jié)：4-11月 石斑魚的功效與作用 有健脾、益氣。 如何挑選石斑魚野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價(jià)格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜。 石斑魚的制作技巧石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。 石斑魚的保存方法1-2天 石斑魚的食用禁忌感冒、燒傷、痰濕體質(zhì)人群不宜食用 清蒸石斑魚哪里菜清蒸石斑魚是什么地方的菜系呢?清蒸石斑魚是一道很有名氣的粵菜,石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值在所有魚類當(dāng)中可以說是名列前茅的，數(shù)百元一斤的價(jià)格也不是大眾能夠消費(fèi)得起的，石斑魚屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。 清蒸石斑魚主料： 游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油少許。 配料： 調(diào)味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。 清蒸石斑魚 清蒸石斑魚做法： 1、將石斑魚打鱗去鰓，(當(dāng)刂)洗干凈，抹干水放于碟中，底墊蔥段，面放姜片。 2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。 3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內(nèi)，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、姜片取去，魚身上撒少許胡椒粉，并放上蔥絲、芫荽。 4、燒滾二湯匙生油，淋于魚身上，食時(shí)倒入調(diào)好味的豉油即可。 更多石斑魚的做法石斑魚的精彩菜譜 |
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