- 菜系: 家常
- 工藝: 糖水
- 口味: 酸甜
- 難度: 初級
- 烹調(diào)時(shí)間: 60-90分鐘
- 人數(shù): 1人份
楊梅酒的做法
- 1 選汁多核小，新鮮的九分熟楊梅，擇除果梗，不用清洗。
- 2 取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒壇皆可，洗干凈備用。
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- 3 把楊梅放入容器中，加入冰糖，冰糖與楊梅的比例為1 ：1 ；慢慢注入35° -52°的上好白酒，以剛蓋過楊梅為合適。
- 4 蓋緊蓋子，最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜，以更好地密封。
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- 5 也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添別致風(fēng)味。
- 6 放于陰涼處貯藏一周后即可品嘗楊梅了。喜歡喝楊梅酒的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，楊梅在酒中浸泡的時(shí)間越久，酒色越深。等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)飲用口味最佳。
特色
六月，暑熱已至，看著那些挑著楊梅籮筐的村民，個(gè)個(gè)都汗流浹背，十指染得紫烏，讓人忍不住感嘆果農(nóng)的艱辛。在蘇杭一帶，這時(shí)節(jié)果農(nóng)都會(huì)在凌晨三四點(diǎn)起床，采摘楊梅，籮筐上蓋上鮮靈靈的楊梅葉，保證九、十點(diǎn)鐘就能趕到鬧市去賣。蘇州人是不吃“隔夜楊梅”的，說是軟刺皆糜，沒了剛采下的鮮潔氣。買來的楊梅，要是當(dāng)天沒吃完，蘇州人就會(huì)以楊梅浸酒，兌少量冰糖，酒是嫣粉紅的，顏色嫵媚，可去濕、止瀉、消暑。家中儲(chǔ)幾瓶楊梅酒，有朋友闖來，也不會(huì)無酒招待了。
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