1.將肉餡放入大量的蔥末，加入雞蛋，用熱水泡入花椒做成花椒水

2.在肉餡中放入花椒水、香油、生抽、紹酒、鹽，順著一邊方向?qū)⑷怵W攪拌均勻

3.自發(fā)粉提前15分鐘和好放入一邊餳一會

4.將餳好的面再和一會兒，讓面團(tuán)充分滋潤光滑

5.將面團(tuán)揪成小劑子，按成面劑，搟成中間厚四周薄的大皮

6.將面皮包入餡兒做成提褶小包子

7.鍋一定燒熱，倒入油做溫

8.放入包好的包子（可以倒著放更正宗）

9.蓋上蓋子，改小火大約5分鐘

10.開蓋倒入一碗清水

11.蓋上蓋子中小火2分鐘

12.待到水干有隱隱焦香味兒開蓋

13.將包子翻個兒，此時包子一面已經(jīng)變得焦黃

14.蓋蓋再悶一小會兒，就可以出鍋撒黑芝麻和蔥花