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功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血 美容養(yǎng)顏
原料：牛尾1條(約1500克)；南瓜500克；
調(diào)料：紅糖20克；生姜一大塊；香蔥2根；黃酒500克；鹽5克；
步驟與做法：
1、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
2、倒入紅糖。再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時(shí)。南瓜去皮，切成大塊。
3、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
4、小帖士：1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去，用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的。3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復(fù)多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，最后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
5、這個(gè)秋冬，最適合進(jìn)補(bǔ)的莫過于紅酒牛尾。用紅酒來燒牛尾會驅(qū)除肉醒味，而且還增添很多甜香、酒香，很讓人回味。
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