前一陣子，和蝸牛逛超市，他指著芝麻醬說(shuō)：“我在一個(gè)地方吃過(guò)用芝麻醬拌面很香！”我的反應(yīng)是：“哦！”然后拉著他走開(kāi)了。我不是不重視蝸牛啦，家里有很多芝麻，媽媽的上海朋友在老家種植，媽媽洗干凈曬干再給我的，自家有那么好的芝麻做出來(lái)的芝麻醬一定更營(yíng)養(yǎng)嘛！   

廣州有句民諺：“撿了芝麻，丟了西瓜?！边@句話是否讓人把芝麻誤認(rèn)為不那么重要呢？

我把網(wǎng)上關(guān)于芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單地概括一下?。?/p>

芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。 

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

芝麻醬含有高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。

芝麻醬含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

芝麻醬含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

蝸牛也喜歡花生醬，這次的芝麻醬加了少許的花生，濃香型的芝麻醬。當(dāng)然喜歡純芝麻的芝麻醬，可以全部是芝麻啦！之前說(shuō)了，這些芝麻我媽媽已經(jīng)洗干凈曬干了，我就不用洗啊，曬呀，如果是外面買的芝麻洗曬去泥沙就要自己搞定啦。

芝麻醬

材料：黑芝麻，白芝麻和花生適量，芝麻油少許。

做法：

1、把干凈的芝麻和花生用小火炒香（圖1），放涼（圖2）。

2、把芝麻和花生放進(jìn)研磨杯里（圖3），加入少許的芝麻油（圖4）。

3、用攪拌機(jī)一遍一遍地?cái)嚧颍▓D5），打一遍要讓機(jī)器休息片刻再工作，直到自己能接受的濃稠度（圖6）。

攪打時(shí)放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子。

自制芝麻醬沒(méi)有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機(jī)器休息，機(jī)器不停地?cái)嚧蛉菀谉龎牡摹？的葸@個(gè)機(jī)器是VICKY出生用到現(xiàn)在了，有十多年歷史了。雖然說(shuō)了芝麻醬有很多好處，但是食用還是要適量！

或許看了自制芝麻醬會(huì)問(wèn)芝麻醬怎么用啊？做個(gè)預(yù)告啊，下一篇就是芝麻醬的用處了，所以嘛，請(qǐng)先做芝麻醬再看用法。