【粗糧細(xì)做】小米粉蒸肉07月11日 22:58 粉蒸肉是一道傳統(tǒng)名菜。粉蒸肉的特點軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，傳統(tǒng)做法是以帶皮五花肉和大米烝制而成。米粉油潤，五花肉香而不膩。 粉蒸肉在我家頗受歡迎，現(xiàn)在講究健康和營養(yǎng)，在做粉蒸肉時我把大米換成小米，味道依舊好吃營養(yǎng)卻大大提高，小米的營養(yǎng)非常豐富，在這里就不多作介紹了趕緊上做法。 原料：五花肉400克、小米50克、江米20克 調(diào)料：蔥姜、黃酒、生抽、甜面醬、胡椒粉、冰糖、鹽、花椒、八角 做法：1、五花肉洗凈放入鍋中，加水和姜片，開火煮幾分鐘撈出五花肉；這樣做的目的一個是去除肉皮上的油污，再一個就是肉煮一下更好切片 2、將五花肉切薄片，加蔥姜、胡椒粉、黃酒、生抽、糖、甜面醬腌制入味（我腌制了一晚）； 3、小米和江米分別洗凈泡發(fā)（江米泡到用手可以碾碎）后放到鍋中，小火炒香炒干（炒的時候米中放幾?；ń泛鸵粋€八角） 4、將炒好的米連同花椒和八角放入攪碎機中攪成粗粒即可； 5、將腌好的五花肉每片沾一層米粉，然后均勻的碼放在碗中，肉皮朝下，碗底放幾粒冰糖，這樣蒸出的米粉肉更好吃，顏色更亮； 6、五花肉全部碼好后，將剩余的米粉鋪在最上面，在米粉上再放2片姜； 7、入蒸鍋大火蒸1個小時，取一個盤子扣在碗上然后倒扣過來即可。 啰嗦：1、將小米和江米一同作為粉蒸肉的原料，這樣米粉肉口感更好； 2、米粉不要打的太細(xì)，粗粒的米粉更好吃； 3、碼肉的時候碗底放幾粒冰糖蒸好的米粉肉更好吃，顏色也好看。     |
|
|
