材料：
湯圓皮：糯米粉400克，青菜汁250克（可用清水代替）
湯圓餡：3-5分肥鮮肉末500克，蔥花若干，鹽3克，姜粉、大料粉、花椒
粉、胡椒粉、草果粉各1克（若不加這些，需要加點料酒去腥）
制作：
1 將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、
胡椒粉，加入鹽，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘；
2 將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這里需要將肉圓子做的盡量的圓整，
所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個
小時再搓肉圓子，將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬；
 3 將糯米粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中 先沖入200克熱青菜汁，看面團(tuán)的干濕性再決定要不要續(xù)加菜汁，水分的
合適的標(biāo)準(zhǔn)是，揉成光滑柔軟的面團(tuán)；不濕的粘手也不干的很硬。
4 將面團(tuán)搓成長條，切成每個約8-10克左右的小劑子，快速的將所有的
小劑子放進(jìn)盆里，蓋上濕布；
5 開始一個一個制作，從盆中去出一個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆
凍硬了的肉圓，收口，搓圓，依次將所有的做好；
6 燒開一鍋水，下入湯圓，滾開后轉(zhuǎn)小火，煮至湯圓浮上水面即可吃拉。
  特別提醒：
1 湯圓為糯米食品，每次請適量食用；
2 兒童、幼兒、老人食用湯圓，請在成人監(jiān)護(hù)下食用，建議夾成小塊，
配湯食用，預(yù)防噎到。
3 吃不完的湯圓可入冰箱冷凍保存。
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