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家常干貨入饌

常樂書苑 2013-07-13

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家常干貨因其烹飪方便易存儲，而且入菜味道濃郁，深受人們的喜愛。人們常在廚房中備些“濃縮的精華”。不管是在復雜菜品中，還是快手小炒中我們時常會看到干貨的影子。干貨在挑選、泡發(fā)及入饌時有諸多實用竅門，你們知道嗎？

腐竹紅燒肉
筍干紅燒肉
黑木耳炒黃花菜

黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。
臘味黃花菜煲

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，有改善大腦功能重要作用。
牛肉腐竹粉絲
醬燒海參

如何泡發(fā)干發(fā)海參。
發(fā)菜銀絲羹

發(fā)菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類?？墒秤冒l(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”。
涼拌海帶絲

干海帶泡發(fā)過程～
魷魚干炒荷蘭豆

處理魷魚干，要用水沖洗干凈，但不要太過用力刷洗，不然會將鮮咸味洗掉了，味道就不濃郁了。然后就是處理魷魚的骨，一條透明的像塑膠的一根東西，用手撕除干凈。
干貝香菇雞湯
素炒酸辣腐竹丁

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。
文蛤干貝鮮蝦粥
筍干燉子排

筍干特有的香味滲入到子排中，提鮮吸油，而且經肉湯浸泡過的筍干會特別好吃。
鵪鶉蛋銀耳燒兔肉
冰糖銀耳燉雪梨

銀耳雪梨湯是一款有古到今的甜飲，味道好，能夠生津滋潤，止咳祛痰。
大骨燜筍干
曬筍干

筍干入菜如此美味，但你知道他們是怎么曬成的嗎？
蠔油木耳炒山藥
蓮藕木耳炒肉片
筍干燒肉
木耳拌桃仁

木耳清腸降脂降壓，核桃仁美容養(yǎng)顏，軟化血管，這兩種食材搭配絕對是一道養(yǎng)生健康的涼菜。
黃花菜燜牛腩
木耳黃花菜炒肉絲
黃花菜燒五花肉

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