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蔬菜水果4℃冷藏最好 
本報(bào)訊（高峰）人們普遍認(rèn)為，夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的東西都放進(jìn)冰箱里，就可以起到制冷保鮮的作用，這樣才不至于放壞，才能夠吃得安全。專家認(rèn)為，這是人們認(rèn)識上的一個(gè)誤區(qū)，許多蔬菜、水果并不適宜放進(jìn)冰箱里“保鮮”。
首先，葉子類的蔬菜，即買即吃最好，短時(shí)間吃不完的，放在常溫下噴點(diǎn)水，或者用塑料袋封閉，不失水分就可以了。如果放進(jìn)冰箱，葉子類的蔬菜反而更易腐爛，挨著冰箱壁放置，菜葉子幾個(gè)小時(shí)就潰爛得無法食用了。
不需要放進(jìn)冰箱的蔬菜還有西紅柿、黃瓜、青椒等。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的會(huì)腐爛。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍傷，變黑，變軟，變味。
不適宜放進(jìn)冰箱的水果主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的環(huán)境中貯存，很快會(huì)發(fā)黑腐爛。鮮荔枝在0℃左右保存一天就會(huì)表皮變黑、果肉變味。一般來說，蔬菜、水果放進(jìn)冰箱前要把表面的水分擦干，用保鮮袋裝起來放進(jìn)冷藏室，以4℃左右的溫度貯藏為好。
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