食源性污染

就是通過不潔食品而造成的污染。它是目前我國食品安全的最大隱患。這些食源性污染表現(xiàn)為：種植、養(yǎng)殖農(nóng)畜產(chǎn)品的源頭污染，比如大量使用化肥、農(nóng)藥、瘦肉精、生長激素等化學藥品和食品添加劑，導致蔬菜、水果、禽畜產(chǎn)品里的有害物質增多，可引起人體慢性蓄積性中毒或兒童性早熟等不良后果；非法使用違藥品，尤其是濫用抗生素；江河近海水源污染嚴重，造成魚蝦等水產(chǎn)品中的鉛、砷等重金屬含量增多，影響到人體健康；一些地區(qū)突發(fā)微生物污染中毒事件，比如前幾年毛蚶導致甲肝在上海暴發(fā)等。此外，食品加工污染嚴重。比如廠房簡陋，工藝落后，衛(wèi)生條件極差，非法使用國家明令禁止的吊白塊、硫磺等作為食品添加劑。