小黃魚知識(shí)介紹：
黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺(tái)、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺(tái)、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場(chǎng),以青島產(chǎn)的數(shù)量最多，產(chǎn)期在3～5月和9～12月。
小黃魚體長(zhǎng)而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長(zhǎng)，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美。
小黃魚營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
小黃魚補(bǔ)充信息：
大黃魚和小黃魚的區(qū)分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個(gè)頭比小黃魚大，其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
小黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者；
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
小黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)；
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
小黃魚食物相克：
黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食.
小黃魚做法指導(dǎo)：
1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法；
2. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)；
3. 燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。