中藥為啥要煎兩次

大洋新聞 時間: 2013-06-12

　　湯藥效果雖好，煎煮卻麻煩。因此，許多人不按醫(yī)囑，把原本應(yīng)該煎兩次的湯藥改成多加些水，只煎1次。這種做法是不對的。

　　中草藥的煎煮，是讓藥物中有效成分逐漸溶出的一個過程。因為中藥浸入水中后，藥物本身吸收了一部分水，藥物中所含的生物堿、苷類、有機酸及有機酸鹽類、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、酶類等多種成分，幾乎都溶于水中，樹脂與脂肪油雖不溶于水，但與其他成分一起，亦能部分溶解。

　　溶出是一個動態(tài)平衡，若生藥內(nèi)部有效成分與其中浸液的比值，等于生藥外部有效成分與外部浸液的比值。此時，藥物成分就不能全部溶出，必須濾去藥液，再加新的水分，使其重新建立濃度差，只有這樣，才有利于藥材的成分繼續(xù)溶出。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，湯劑煎煮兩次，能煎出所含成分的80%~90%，而第三煎和第四煎，只能煎出20%左右。這也說明，中藥湯劑一般煎煮兩次是合理與必要的。但煎煮次數(shù)過多，并非是好事，有的藥物在不斷溶出的同時，也會破壞藥效。

　　為了保證藥效，常規(guī)湯藥必須分煎兩次。煎煮湯藥所需的時間，以有效成分溶出的情況來定。一般的藥物，頭煎以沸騰開始。計算時間需20~25分鐘，二煎15~20分鐘即可。也有例外，比如治感冒的解表藥，頭煎10~15分鐘，二煎10分鐘即可，時間過長，會破壞解表藥中的揮發(fā)性成分；還有，滋補藥頭煎30~40分鐘，二煎25~30分鐘，有先煎藥需先煎10~30分鐘，后下藥應(yīng)在最后5~10分鐘入鍋。 （張偉東）