李子李子
簡介李釋名又名叫嘉應子、布霖、李子、玉皇李、山李子。核小而肉厚，姑蘇有南居李，還有綠李、黃李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。山上的野李味道苦，但它的核仁能作藥用。李時珍說：李，綠葉白花，樹的存活期很長，有近百個品種。
采集加工性味味苦、酸甜、性溫無毒
功效主治1、去骨節(jié)間勞熱。肝有病的人宜于食用。曬干后吃，去痼熱，調(diào)中。不能經(jīng)常吃，會使人發(fā)熱。喝水前吃李子會使人發(fā)痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃，全損五臟。在水中不下沉的李有毒，食用害人，不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨傷、骨痛瘀血。使人顏色好，治女子小腹腫脹、利小腸、下水氣、除浮腫、治療臉上黑斑。
3、小兒壯熱、瘧疾引起的驚癇，則煎湯洗身，效果良好。
4、目翳、鎮(zhèn)痛消腫。
5、將它制成末洗臉，使人面色潤澤、去粉刺黑斑。
花性味味苦、香、無毒。
葉性味味甜、酸、性平無毒。
樹膠性味味甘、性寒無毒。
附方治蝎子咬：將苦李仁嚼爛涂在傷口上，效果良好。
治女人面生黑斑：用李核仁去皮后研細，以雞蛋白和如飴后在黃昏涂上，次日清晨用漿水洗去，再涂胡粉，不過五、六日便會有效。
治小兒丹毒：從雙腿長到陰頭，用李根燒成末，以田中的流水調(diào)和后涂。
治咽喉腫痛：用皂莢末吹鼻使人打噴嚏，再以李樹靠近根的皮磨水涂喉炎。
治女人面黑粉刺：用李花、梨花、櫻桃花、白葵花、白蓮花、紅蓮花、旋復花、川椒各六錢，桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、鐘乳粉各三錢，玉屑兩錢、珍珠五分、黃豆七合，一同研成細末用瓶裝起來。每日用它盥洗手臉，百日后便潔自如玉。
生物學形態(tài)葉葉片長圓倒卵形或長圓卵圓形，長6-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或急尖，基部楔形，側(cè)脈6-10對，與主脈呈45度角，急劇地彎向先端，邊緣具圓鈍重鋸齒，上面綠色有光澤，下面淺綠色無毛，有時沿葉脈處被軟柔毛或脈腋間有少數(shù)髯毛；葉柄長1-2厘米，有腺或無腺。
花物候期萌動期：3月中、下旬；
開花期：4月中旬；
果熟期：7-8月；
落葉期：11月中旬。
特點適應性強，對土壤要求不嚴格，生長迅速，結(jié)實期早，產(chǎn)量高。抗灰腐蝕病強，果實耐貯藏，花期較早。在寒涼地區(qū)有時易受早霜影響。
化學成分果實含赤霉素A/32（gibberellinA/32）。還含胡蘿卜類色素，如β-胡蘿卜素（β-carcotene），隱黃質(zhì)（cryptoxanthin），葉黃素（lutein），堇黃質(zhì)（violaxanthin）及新黃質(zhì)（neoxanthin），并含維生素A。
食療價值[參考]李子的營養(yǎng)略低于桃子，含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
[用法]生食，絞汁，或以干品煎湯服。
[附方]
1.鮮李汁：李子100~120g，去核搗碎，絞取汁液，加蜂蜜少許服。
2.駐色酒：鮮李子250g，絞取汁液，和米酒250ml兌勻，夏初服用，每次1小杯。
3.源于《說林》。古人認為，夏日（立夏）飲李汁酒，可使婦女容顏美麗，故稱駐色酒。可供參考使用。
食療舉例：鮮李子2-3枚，醋浸后水煎，每次飲湯20～50毫升，一日3-4次，可作慢性子宮出血、月經(jīng)過多的輔助治療。
食療偏方鮮李子原料：李子。 制法及用法：李子生食。每次2枚，每日3次。 功效：治肝硬化腹水。 李樹膠湯適宜人群一般人群均能食用
2、李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3、多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。
制作方法主料：李子600克
輔料：甘草1克，鹽20克，赤砂糖300克
腌李子的做法：
1.將小李子洗凈瀝干水分；
2.李子加入海鹽搓揉均勻，再將多余的鹽除去；
3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖與姜汁泥拌勻；
4.腌漬一天就可以吃了。
李子酒材料：李子500g，冰糖200g，白酒900㏄
做法： 1.李子洗凈瀝干，縱切六刀。 2.將李子、冰糖、白酒放入寬口玻璃瓶密封。 3.約三個月熟成，過濾換新瓶，半年后能飲用。 其他相關(guān)民間諺語：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人?！毖岳畈豢啥嗍?。
《本草綱目》：“（李花）苦、香、無毒。令人面澤，去粉滓黑黯?！?/div>
《隨息居飲食譜》：“清肝滌熱，活血生津”；“多食生痰，助濕發(fā)瘧痢，脾弱者尤忌之?！?/div>
《醫(yī)林纂要》：“養(yǎng)肝，瀉肝，破瘀?！?/div>
《本草求真》：李子治“中有瘤熱不調(diào)，骨節(jié)間癆熱不治，得此酸苦性入，則熱得酸則斂，得苦則降，而能使熱悉去也?！?/div>
《泉州本草》：“清濕熱，解邪毒，利小便，止消渴。骨蒸勞熱，消渴引飲等癥。”
李子和灰子：灰子即是李子，屬于亳州的方言。傳說老子出生時以李子樹為姓，故叫做李耳，也稱李子。亳州人忌諱，認為吃李子是把老子吃了，見李子成熟時為灰色，故把李子叫做灰子。
備注1.未熟透的李子不要吃。
2.切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
相關(guān)詩文1.《爾雅》：“五沃之土，其木宜梅李?！?/div>
3.南朝梁·沈約?！尔溊钤姟罚骸扒嘤窆谖骱＃淌瘡浲鈪^(qū)?；癁橹袌@實，其下成路衡。在先良足貴，因小邀難逾。色潤房陵縹，味奪寒水朱。摘持欲以獻，尚食且躑躅。”
4.魏文帝與吳質(zhì)書曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水?！?/div>
5.《李賦》：“潛實內(nèi)結(jié)，豐彩外盈，翠質(zhì)朱變，形隨運成。清角奏而微酸起，大宮動而和甘生?！?/div>
6.《閑居賦》：“周文弱校之棗，房陵朱仲之李。
植物栽培生物學特征：對氣候的適應性強，對土壤只要土層較深，有一定的肥力，不論何種土質(zhì)都可以栽種。對空氣和土壤濕度要求較高，極不耐積水，果園排水不良，常致使爛根，生長不良或易發(fā)生各種病害。宜選擇土質(zhì)疏松、土壤透氣和排水良好，土層深和地下水位較低的地方建園。
栽培技術(shù)：用分株和嫁接繁殖。生產(chǎn)上提倡用嫁接繁殖。常用的砧木有毛桃和李砧。芽接一般在7月中旬至9月，枝接宜于冬季或早春萌芽前進行。苗木質(zhì)量對定植以后的生長狀況關(guān)系極大，注意選擇壯苗栽培才能早結(jié)豐產(chǎn)。為便于田間操作，可采用寬行密株的栽植方式，在立地條件好的果園，可用4m×6m的行株距，在立地條件差的果園可用3m×5m的行株距。
田間管理：擴坑改土，深翻施重肥。追肥應以勤施薄施，梢期多施為原則。肥料要先稀后濃，用量隨樹體擴大而增加，注意整形控梢，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹型，夏剪主要將徒長枝進行摘心或短剪，并疏剪從主干、主枝萌發(fā)出來的徒長枝，冬剪主要是剪去枯枝、病蟲枝、下垂拖地枝。
病蟲害防治：炭疽病，為害葉部，早春發(fā)芽前噴5度的石硫合劑，或噴1：1：100的波爾多液。流膠言不膠病，為害干、枝樹皮，夏、秋季對已感病的樹用800倍代森銨或800倍托布津噴射，并刮除病部。蚜蟲，為害新梢，可用煙葉浸出液，連續(xù)噴灑2-3次，每隔7-10d噴灑1次。
藥材鑒定果實呈球狀卵形，直徑2-4cm，先端微尖，基部凹陷，一側(cè)有深溝，表面黃棕色或棕色。果肉較厚，果核扁平長橢圓形，長6-10mm，寬4-7mm，厚約2mm，褐黃色，有明顯縱向皺紋。氣微、味酸、微甜。
李子樹下埋死人
“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”。想起這句順口溜，每每路過誘人的水果攤鋪，便不由得勾起記憶中從孩童時起就未了的心結(jié)：為何會“杏傷人，李子樹下埋死人”？記者向北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生康復系教授張湖德求證得知，桃、杏、李，既為夏季時令鮮果，又為藥食同源的中藥。
說“桃養(yǎng)人”，并將其喚作“壽桃”，是因為桃的益處眾人皆知：桃具有補中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食。
為何說“杏傷人”《食經(jīng)》說：“味酸，大熱”，“不可多食，生癰癤，傷筋骨”?！?a target="_blank">日華子本草》說：“熱，有毒”。《本草衍義》說：“小兒尤不可食，多食致瘡癰及上膈熱”。生活中的實踐證明，杏的酸味使人“牙倒”，對牙齒不利，強酸味對鈣質(zhì)有破壞作用，對小兒骨骼發(fā)育有可能造成影響。一次食杏過多，還能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、爛口舌，還可能引起生瘡長癤、拉肚子。杏傷人是實，不可多吃。但是正像養(yǎng)人的桃對人也有害處一樣，傷人的杏并非對人沒有好處，這里就不說了。
李子危害人體也確有其實，孫思邈說：“不可多食，令人虛”。《滇南本草》載：“不可多食，損傷脾胃”。《隨息居飲食譜》也有“多食生痰，助濕發(fā)瘧疾，脾虛者尤忌之”的話。生活中證實，多食李子能使人表現(xiàn)出虛熱、腦脹等不適之感。發(fā)苦澀味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。
營養(yǎng)價值、功效與作用
1、促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；
李子對肝病有較好的保養(yǎng)作用，每天食用3個李子，對慢性肝炎有很好的療效，唐代名醫(yī)孫思邈評價李子時曾說：“肝病宜食之”。
李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用，適度食用對于貧血者大有益處。
李子的悅面養(yǎng)容之功十分奇特，經(jīng)常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，用李樹花擦面，可以祛除面部的粉刺，李子酒就有“駐色酒”之稱，實為現(xiàn)代美容養(yǎng)顏不可多得的天然精華。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原(胡蘿卜素)100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2～7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子一般人都能食用，尤其適宜肝病患者、發(fā)熱病人以及教師、演員聲音嘶啞或失音時食用。
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