清粥上的米糊平民的人參湯

一林冷月圖書(shū)館 2013-05-22

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清粥上的米糊平民的人參湯

臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)生藥學(xué)科教授楊玲玲教學(xué)、研究工作滿檔，照樣精神飽滿，很少感冒。59歲的她常說(shuō)：「醫(yī)師想賺我的錢(qián)，恐怕要關(guān)門(mén)了?！?br>

出身于中醫(yī)世家的楊玲玲，由于家學(xué)淵源，比別人對(duì)傳統(tǒng)中草藥多一分情感，畢生致力推動(dòng)藥膳生活化，更是身體力行。遇到有人問(wèn)她「該怎么保養(yǎng)身體？」她毫不思索地回答，許多老祖宗流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)就是平民養(yǎng)生法，花不了多少錢(qián)，就可強(qiáng)身固本。

就像米漿是楊玲玲推薦的養(yǎng)生良方。她說(shuō)，米漿就是清粥上面一層液態(tài)的米糊。以前經(jīng)濟(jì)狀況較差者吃不起米飯，只能喝粥，照樣可以下田做粗活；如今經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白米熬煮后的米漿，能有效提升大分子的抗體，可以補(bǔ)中益氣，可以說(shuō)是「平民的人參湯」。

因此，楊玲玲建議，現(xiàn)代人因工作壓力大，容易有大腸激躁癥，不妨偶爾喝一些米漿，這種米漿可以是一般煮粥上面的一層米糊，也可先以白米泡然后用果汁機(jī)磨碎，再用文火熬煮，對(duì)恢復(fù)體力頗有幫助。

楊玲玲說(shuō)，她的小孫子如果拉肚子，也是如法炮制。

楊玲玲提倡的「平民養(yǎng)生法」，就是她喝了數(shù)十年的黃芪枸杞茶或黃耆紅棗茶。她表示，這一、兩年來(lái)黃芪價(jià)格飛漲，原因在許多實(shí)驗(yàn)均顯示，這味中藥可提升免疫功能，如果加上枸杞或紅棗，具有滋補(bǔ)肝腎的效果，對(duì)于經(jīng)常熬夜或暴飲暴食的現(xiàn)代人，是最佳的補(bǔ)氣良藥。

有些人害怕中藥的味道，楊玲玲表示，由于黃耆、枸杞或紅棗的性味甘平，不論是制成茶飲或入菜，既可單用，也可混合，都非常方便，黃芪與枸杞原則上是1：1。她本身閑來(lái)無(wú)事就熬成一鍋，然后分別盛入保溫杯，取代一般的果汁、飲料。

喝綠茶，是楊玲玲早年留學(xué)日本跟老師學(xué)的。她說(shuō)，茶葉其實(shí)也屬中藥的一種，尤其近年研究發(fā)現(xiàn)，綠茶含有豐富的兒茶素和多酚類，前者具有抗癌、防癌效果，后者則是極佳的抗氧化劑。

但她提醒，每次茶葉只需浸泡熱開(kāi)水兩分鐘就要取出，否則浸泡越久，茶湯顏色若由淡綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣捅硎救艹隹Х纫蚝蛦螌幩嵋苍蕉?，容易刺激神?jīng)和腸胃，寧可另沏一壺新茶。

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來(lái)自：一林冷月圖書(shū)館 > 《生活》

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