原料:臘肉1小塊  蒜薹(北方也叫蒜苗)1小把約20根  泡辣椒6根  大蒜3瓣

調(diào)料：生抽2湯匙(30ml)  糖1茶匙（5克）

做法:

1）臘肉用水沖去表面的浮土，放入蒸鍋中，水開(kāi)后用中火蒸20分鐘后取出，待溫?zé)釙r(shí)切成薄片。

2）蒜薹去掉頭部，洗凈后切成0.5厘米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎備用。

3）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，放入臘肉片煸炒，在炒制過(guò)程中，臘肉會(huì)逐漸變透明，鍋里的油也會(huì)變多。炒1分鐘左右，待臘肉肥肉部分變透明，瘦肉部分有點(diǎn)焦黃色盛出。

4）鍋中的油不要倒掉，加熱到5成熱，放入泡辣椒碎，炒出香味后放入蒜薹粒，翻炒3分鐘，淋入一點(diǎn)清水，淋入生抽，糖攪勻。

5）最后，臨出鍋前撒去切好的蒜碎攪勻即可。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道非常下飯的菜，切記做飯時(shí)，不要煮太多米飯哦。

**臘肉在炒制前，上鍋蒸20分鐘，再用來(lái)炒口感會(huì)更好，而且也不會(huì)太咸。

**蒜薹，在北方很多地方也被叫做蒜苗，很多蔬菜在中國(guó)的各個(gè)地方叫法不一，為了避免買(mǎi)錯(cuò)，看下分解圖哈。

**泡辣椒在超市都可以買(mǎi)到，有真空包裝袋裝的，也有瓶裝的。如果沒(méi)有，用干辣椒，或剁椒試試看也不錯(cuò)哈。

**蒜薹切成粒，炒制的時(shí)間就相對(duì)短了，3分鐘足夠，不用擔(dān)心。

**最后放蒜是為了提味，如果不吃蒜，可以省略最后一步。